オクラとなめこの納豆和え
ねばねば食材のオクラ、なめこ、納豆を組み合わせた副菜のレシピです。食物繊維が多く、低カロリーな食材であるきのこはダイエットの強い味方です。緑黄色野菜のオクラと混ぜているので、栄養豊富な一品になっています。和え物に納豆を使うことで、一味違った副菜になりますよ！
管理栄養士
姫野 早紀
材料（1人分）
- オクラ5~6本（60g）
- なめこ1/2袋（40g）
- 納豆1/3パック（15g）
- しょうゆ小さじ1
作り方
1
小鍋に湯を沸かす。オクラはガクを取り除いておく。なめこはさっと水で洗う。
2
熱湯でオクラを2分ほど茹で、冷めたら斜めに薄く切る。オクラを茹でた後の鍋でなめこをさっと茹で、ザルにあげておく。
3
オクラ、なめこ、納豆をボウルに入れ、しょうゆを入れて和える。器に盛り付ければ完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
オクラはしょうゆと混ぜた後、長時間置くと色が変色するので、食べる直前に和えるのがお勧めです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 57kcal | ビタミンB2 | 0.20mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.9g | 葉酸 | 110μg |
| 脂質 | 1.7g | ビタミンC | 7mg |
| 炭水化物 | 8.4g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 72mg | 食物繊維総量 | 5.4g |
| 鉄 | 1.2mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.10mg |
このレシピの作者
管理栄養士
姫野 早紀家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。
