簡単蒸し焼き！オクラのナムル
オクラとえのきたけを使ったナムルのレシピです。オクラにはペクチンという水溶性食物繊維が豊富に含まれており、フライパンを使って蒸し焼きで調理することで、水溶性の栄養素が水に溶け出てしまうのを防ぐことができます。皮をむく手間もないので、時短レシピになっています。
管理栄養士
姫野 早紀
材料（1人分）
- オクラ6本（60g）
- えのきたけ1/2袋（40g）
- ごま油小さじ1/2
- 鶏ガラスープの素小さじ1/3
- お湯大さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- すりごま少々
- ごま油（仕上げ用）2~3滴
作り方
1
オクラはガクを取り除き、斜めに切る。えのきたけは石突を取り除き、ほぐしておく。鶏ガラスープの素をお湯で溶いておく。
2
小さめのフライパンにオクラ、えのきたけを入れ、ごま油をかけて混ぜる。お湯に溶かした鶏ガラスープの素をまわし入れ、蓋をして弱火で2分加熱する。火を止め、蓋をしたまま2分置き、余熱で火を通す。
3
しょうゆとすりごま、仕上げ用のごま油を加えて混ぜ合わせれば完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ナムルは冷蔵庫で冷やして食べても美味しいです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 57kcal | ビタミンB2 | 0.13mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.8g | 葉酸 | 97μg |
| 脂質 | 2.8g | ビタミンC | 7mg |
| 炭水化物 | 7.6g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 58mg | 食物繊維総量 | 4.6g |
| 鉄 | 0.8mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.15mg |
このレシピの作者
管理栄養士
姫野 早紀家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。
