人参の肉巻き！甘辛みそ絡め
人参をあらかじめレンジで加熱することで、短時間で仕上げることができます。人参の他にもえのきやアスパラなどを巻いてもおいしくできます。ベータカロテンを多く含む人参には抗酸化作用の他、免疫力アップの効果も期待できます。
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代
材料（1人分）
- 豚薄切り肉2枚（60g）
- 人参1/3本
- 油小さじ1/2
- ★味噌小さじ1/2
- ★みりん小さじ1/2
- ★砂糖小さじ1/3
- ★しょうが（すりおろし）少々
- ★酒小さじ1
作り方
1
人参は千切りにして電子レンジ（600W）で1分加熱する。★の材料を合わせる。
2
肉を広げた上に、①の人参を置いて巻く。
3
フライパンに油を熱し、肉の巻き終わりを下にして焼き、肉に火が通ったら①の★を加えて全体にからめる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
巻き終わりを下にして焼くときに、しっかりと焼き色がついてから返しましょう。見た目がきれいに仕上がります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 219kcal | ビタミンB2 | 0.13mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 12.6g | 葉酸 | 13μg |
| 脂質 | 13.9g | ビタミンC | 4mg |
| 炭水化物 | 10.5g | コレステロール | 37mg |
| カルシウム | 22mg | 食物繊維総量 | 1.8g |
| 鉄 | 0.5mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.45mg |
このレシピの作者
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代飲食店、ホテルレストランに対して、ターゲット顧客に合ったレシピの開発を行う。また、自身の経験をいかし、「妊活」（妊娠に備えて心と身体を整える活動）中の女性、離乳食や幼児食の他、ライフスタイルに合わせた具体的で実践しやすい食事カウンセリングに定評がある。
「肉巻き」のレシピ
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