ボリューム満点！野菜ときのこの洋風肉巻き
食べ応えのあるエリンギと、春野菜のアスパラガスをお肉で巻いたボリュームのある主菜です。アスパラガスの緑が入ることで彩も良く、お弁当のおかずにもぴったりです。はちみつの甘みを加えたケチャップベースの味付けは、お子様にも喜ばれますよ。
管理栄養士
姫野 早紀
材料（1人分）
- 豚もも肉薄切り2.5枚（70g）
- エリンギ小1本（20g）
- アスパラガス1本（20g）
- 片栗粉小さじ1
- 油小さじ1
- ★ケチャップ大さじ1
- ★ウスターソース小さじ1
- ★酒小さじ1
- ★はちみつ小さじ1/2
- ベビーリーフお好みで
- ミニトマトお好みで
作り方
1
アスパラガスは根元の固い部分を取り除き、さっと茹でる。エリンギは細長く切り分ける。
2
豚もも肉をまな板に並べ、片栗粉をふる。1の野菜をのせてクルクル巻く。
3
フライパンに油を熱し、巻き目を下にした2を焼く。
4
お肉に火が通ったら、★を入れて味付けする。添え野菜を飾れば完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
断面をきれいに見せるために、アスパラガスとエリンギは交互にのせてください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 225kcal | ビタミンB2 | 0.26mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.2g | 葉酸 | 82μg |
| 脂質 | 11.3g | ビタミンC | 14mg |
| 炭水化物 | 15.8g | コレステロール | 47mg |
| カルシウム | 27mg | 食物繊維総量 | 1.9g |
| 鉄 | 1.2mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.72mg |
このレシピの作者
管理栄養士
姫野 早紀家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。
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