意外!? 納豆だけじゃない！醗酵パワーがうれしい飲む醗酵食品って？

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納豆やヨーグルト、チーズにお味噌、キムチ、糠漬け…どれも、身体にうれしいと注目の食品ですね。これらに共通するのは、「醗酵食品」ということ！醗酵食品の魅力と、意外と知られていない醗酵食品のダークホースをご紹介します。

2015年10月19日

醗酵食品といって思い浮かぶのは…

納豆

醗酵食品といってまず思い浮かぶのは「納豆」というひとは多いはず。糖質や脂質の代謝に欠かせないビタミンB１、B2や、美肌にうれしいビタミンEなど、などたくさんのダイエット＆美容サポートが期待できる成分が、納豆には含まれています。さらに、大豆にふくまれる大豆イソフラボンに、女性ホルモンと似た働きも期待できることも、美肌・ダイエット向きと人気の理由です。この大豆イソフラボンが醗酵すると、アグリコンという分子に変化して更にパワーアップ！イソフラボンアグリコン1日の摂取量の目安は70～75mgです。納豆パック（50～60g）で１日分のイソフラボンアグリコンが含まれています。

甘酒

最近では「飲む美容液」とも言われ、人気が高まる「甘酒」。甘酒も醗酵パワーがうれしい食品です。麹甘酒の原料は、お米と米麹（麹菌の付いたお米）とお水だけ。麹がお米を食べている過程が醗酵で、この醗酵中にビタミンB1や酵素を生み出します。酵素は、体の中で、栄養素を吸収するためのハサミの役割をしています。甘酒に含まれる酵素が、お米のでんぷんをブドウ糖に、たんぱく質をアミノ酸に分解して、すばやくカラダへ届けてくれるのです。このほかにも、ヨーグルトやお味噌にぬか漬けなども醗酵食品です。醗酵食品の醗酵パワーをぜひ毎日の食事に取り入れて、ダイエット・美容に役立てたいもの。そうはいっても毎日まいにち食べ続けると、さすがに飽きてしまいますよね。そんなとき、意外な「醗酵食品」が役に立ってくれそうです！

意外な「醗酵食品」とは？

プーアール茶

意外な醗酵食品とは、プーアール茶！プーアール茶は、茶葉を醗酵させて作るお茶。お茶なら、毎日の食事に手軽に取り入れられそうです。でも、身体にうれしい醗酵食品とはいえ、プーアール茶はちょっと飲みにくい…というひともいるかもしれません。そんなひとにもうれしい飲みやすさを実現したプーアール茶を、ご紹介します！

ティーライフ「ダイエットプーアール茶」

ティーライフ「ダイエットプーアール茶」は、茶葉はお茶の産地としても名高い、中国・雲南省の上質な茶葉だけを使用。特別な手法で蒸気殺菌していることにより、雑菌が検出されないレベルまで処理を施し、プーアール茶独特のカビ臭さを大幅にカットした、飲みやすいプーアール茶です。

プーアール茶のここがスゴイ！

クックパッドダイエットラボ管理栄養士永澤瑛子が解説します。

プーアル茶は、後醗酵茶。後醗酵茶とは、茶葉を微生物処理により醗酵させて作るお茶です。この醗酵の過程で、茶葉の成分であるカテキン等のポリフェノールが様々な反応生成物へと変化し、血糖値上昇抑制効果や脂肪吸収抑制効果が期待されるとする研究結果もあるほど。また、茶葉の醗酵につかわれる乳酸菌等の菌は、加熱により死滅しても、腸内で善玉菌のえさになったり、悪玉菌による生成物を中和してくれたりといった働きまで期待できます。さらに、醗酵がすすんだお茶には、身体をあたためる働きも。あたたかい身体は、基礎代謝が上がりカロリーの燃焼効率までUP！

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著者

DietPlus管理栄養士(管理栄養士)

「正しく食べてやせる」ダイエットを実践できる様々なダイエットサポートサービスを提供。個人の生活習慣からやせない理由を発見できる「ダイエット診断」ほか、コラム等でダイエット情報を配信。また、アプリ「ダイエットプラス」では、食事改善をメインとした管理栄養士によるダイエットサポートサービスを提供しています。