【女性に嬉しい！大豆イソフラボン】きなこのパワーとおすすめレシピ

焙煎した大豆から作られる、きなこ。大豆そのものを粉にするので、大豆の栄養素をたっぷりと含みます。今回は、きなこの栄養とおすすめレシピをご紹介いたします！

きなこの豆知識

きなこの歴史

きなこの原料である「大豆」が日本に伝来したのは、弥生時代と言われています。その後、奈良時代初期には、大豆を粉にして使われており、平安時代の和漢辞書「和名類聚抄」には、大豆を引いて粉にした「未女豆岐（まめつき）」という記述が残っています。

きなこが、菓子作りに使われ始めたのは、江戸時代。徳川家康に献上した「安倍川餅」が始まりとされています。

きなこの栄養

大豆の栄養がたっぷり

きなこは、焙煎した大豆を挽いて粉にしたものなので、大豆と同じく、たんぱく質を豊富に含みます。他にも、食物繊維、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅、ビタミンE、ビタミンB1、葉酸など、様々な栄養素が含まれる嬉しい食材です。

女性に嬉しい大豆イソフラボン

またきなこには、女性ホルモンに似た化学構造を持つ「大豆イソフラボン」が含まれています。そのため、骨粗しょう症、乳がんや前立腺がん等の予防効果が期待されるとされています。

そんなきなこを使った、管理栄養士監修のレシピをご紹介いたします！

きなこを使ったおすすめレシピ3選

簡単ヘルシー！水切りヨーグルトの黒蜜きなこがけ

なんと材料3つで出来るデザートです。カルシウムを豊富に含んだ、ヨーグルトを使っています。水切りをしたヨーグルトは、濃厚な味わいになりますよ。

「簡単ヘルシー！水切りヨーグルトの黒蜜きなこがけ」のレシピはこちら！

お豆腐団子のミルクきなこがけ

レンジで出来るお手軽レシピです。豆腐とスキムミルクを練りこんだお団子で、コクのあるもちもち食感のお団子に♪

「お豆腐団子のみるくきなこがけ」のレシピはこちら！

卵消費に！きなこと黒糖のシフォンケーキ

バター、生クリーム不使用の、低カロリースイーツです。きなこと黒糖で、たまには和風スイーツを味わってみてはいかがでしょうか。

「卵消費に！きなこと黒糖のシフォンケーキ」のレシピはこちら！

簡単バナナときなこの黒蜜フレンチトースト

ブランチにぴったりなレシピです。信玄餅風の味わいが楽しめますよ。

「簡単バナナときなこの黒蜜フレンチトースト」のレシピはこちら！

まとめ

和スイーツから、洋スイーツまで

いかがでしたか。きなこの嬉しい栄養を摂りつつ、おいしいスイーツを作ってみませんか？


【参考文献】
小川産業株式会社/きなこについて
（https://tsubumaru.jp/business/kinako/）
閲覧日：2022年1月4日

農林水産省/消費・安全/加工・調理食品の安全確保/大豆及び大豆イソフラボンに関するQ＆A
（https://www.maff.go.jp/j/syouan/nouan/kome/k_daizu_qa/#a2）
閲覧日：2022年1月4日