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えびとブロッコリーの炒め物

Name: えびとブロッコリーの炒め物
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: ブロッコリー 1/2株; えび（殻付き） 6尾; うずら卵（水煮） 4個; 片栗粉 適量; 水 大さじ1; ごま油 大さじ1/2; こしょう 少々; 酒 小さじ1/2; オイスターソース 大さじ1/2; 砂糖 小さじ1/2; 米酢 小さじ1/2; 鶏がらスープの素 ひとつまみ

144kcal

総エネルギー量

約20分

調理時間

約320円

費用目安（1人分）

えび、ブロッコリー、うずらの卵を使った中華風の炒め物です。ブロッコリーは、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれる栄養価の高い野菜です。特に、コラーゲンの生成を助け皮膚や血管を丈夫に保つビタミンCが多く含まれます。

管理栄養士/フードコーディネーター

矢島南弥子

材料（2人分）

ブロッコリー1/2株
えび（殻付き）6尾
うずら卵（水煮）4個
片栗粉適量
水大さじ1
ごま油大さじ1/2

合わせ調味料A

こしょう少々
酒小さじ1/2

合わせ調味料B

オイスターソース大さじ1/2
砂糖小さじ1/2
米酢小さじ1/2
鶏がらスープの素ひとつまみ

こんな人は要注意！

アレルギー（えび）

作り方

ブロッコリーは小ふさに分ける。えびは、尾を残して殻をむいて背に包丁を入れて背わたをとる。合わせ調味料Aをもみ込んでから、片栗粉を薄くまぶす。

フライパンにごま油を熱し、えびを炒める。ブロッコリーとうずらの卵も加えて炒め合わせる。水を加えてフタをして1分蒸し焼きにする。

フタを外して、合わせ調味料Bを加えて炒め合わせる。

管理栄養士からのコツ・ポイント

途中で水を加えて蒸し焼きにすることで、トロリと調味料がなじみやすくなります。片栗粉の量を調整することで中華丼風の仕上がりにしても美味しいですよ。

栄養素（1人分）

エネルギー	144kcal	ビタミンB2	0.20mg
たんぱく質	16.3g	葉酸	129μg
脂質	6.3g	ビタミンC	70mg
炭水化物	7.8g	コレステロール	188mg
カルシウム	76mg	食物繊維総量	2.6g
鉄	1.4mg	食塩相当量	0.9g
ビタミンB1	0.13mg