“食べる青汁”で健康習慣！『実はおいしい♪』最新やさい事情
最近スーパーでも見かけるようになった青汁野菜のケール。「まずい！にがい！」というイメージで敬遠していませんか？実はケール、加熱すると苦さが甘さに変わります。炒めものにスープにおつまみ。おすすめレシピを紹介します。
2015年12月11日
ケールってどこがスゴイの？
キャベツやブロッコリーのルーツがケール。だから！
キャベツやブロッコリー、大根、クレソンなどのアブラナ科の野菜は全てケールから生まれています。最近アブラナ科のお野菜の、がん抑制作用が注目されています。アブラナ科の野菜にのみ含まれるグルコシノレートという成分は、調理したり、ヒトのカラダで消化されると「イソチオシアネート」という物質ができます。この物質こそが、がん予防効果が期待されているものです。 またケールのβカロテンはピーマンの７倍。ポリフェノールも野菜の中でも飛びぬけて多いことがわかっています。 食物繊維の含量も野菜の中でトップクラス。食物繊維の多い食べ物はよく噛まないと食べられません。そして腹持ちも良くなるので、過食を防ぎダイエットにも美容にも◎
ケールって調理が難しそうですが、このレシピなら超簡単
冬のあったかメニューに。
ケールとポテトと豚ひき肉のスープ
ケール×ジャガイモの組み合わせはポルトガル風。ケールのβカロテンと、じゃが芋のビタミンCで風邪を追い払ってしまいましょう。 クックパッドでレシピを見る 出典：クックパッド「ケールとポテトと豚ひき肉のスープ by サリバンよしこ」
チップスはおやつや、おつまみにピッタリ。
ケールの焼きチップス
オリーブ油を絡めてオーブンで焼くのでカロリーオフでさっぱり食べられるのも嬉しいですね。 クックパッドでレシピを見る 出典：クックパッド「ケールの焼きチップス by Maraisin」
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著者
水谷 俊江(管理栄養士)
南米、北米で１０年間生活した中で、改めて日本人の食文化の偉大さを感じました。美容クリニックでのダイエット指導、特定保健指導での相談業務に携わり、現在では「食」をテーマにしたコラムを執筆しております。世界の食文化と同じように、お一人お一人のお食事の環境や歴史は異なります。今の生活の中で無理なく太る習慣が改善できる方法をオートクチュールで提供いたします。
