高タンパクで低カロリー、しかも脂肪分は限りなくゼロに近いという「卵白」。この卵白だけでつくったホワイトオムレツは、見た目もかわいくてダイエットにもぴったり♪ 管理栄養士が、卵白の栄養解説と、ホワイトオムレツのレシピをご紹介します！
全卵で作ったオムレツとホワイトオムレツの違い
たまごの中身をチェック！
Mサイズ60gのたまごの平均的重量は、殻：卵白：卵黄＝1：6：3とすると、たまご１個の卵白は36g、卵黄18gです。
全卵２個でオムレツを作った場合
全卵2個で108g。カロリーは163kcal、コレステロールは454mgとなります。
たまご2個分の卵白だけでオムレツを作った場合
たまご2個分の卵白は72g。カロリーは51kcal、コレステロールは1mg。
なんと全卵と卵白だけを比べるとカロリーは、112kcalも変わります。コレステロールの違いも歴然！しかも、たんぱく質は全卵の場合13g、卵白の場合は11gと、あまり変わりません。卵白が主役のホワイトオムレツは、カロリーは抑えながら、たんぱく質はしっかり摂りたいダイエット中の救世主ですね。
管理栄養士がえらんだホワイトオムレツのレシピ
ホワイトオムレツ～サラダ仕立て by nyaop
”朝食に、高タンパク低カロリーなホワイトオムレツで美セレブ気分♪”
▼材料
卵白 1個分
塩 少々
バター 2g
プチトマト 1個
マッシュルーム 1個
セルフィーユ 1本
胡椒 少々
マヨネーズ 適宜
クックパッドでレシピを見る
出典：クックパッド「ホワイトオムレツ～サラダ仕立て by nyaop」
ヘルシー！イタリアンホワイトオムレツ by キッチンMAO
”【ダイエットレシピ】低カロリーだけど美味しいオムレツです。”
▼材料（2人分）
卵白 2個
ズッキーニ 少々
パプリカ 少々
マッシュルーム 少々
コンソメ 少々
カッテージチーズ 少々
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出典：クックパッド「ヘルシー！イタリアンホワイトオムレツ by キッチンMAO」
レンジで簡単卵白オムレツ by ちゃｍ
”余った卵白で簡単にオムレツを♪”
▼材料（1人分）
卵白 2個分
とろけるチーズ ひとつまみ
ミックスベジタブル 適宜
クックパッドでレシピを見る
出典：クックパッド「レンジで簡単卵白オムレツ by ちゃｍ」
ダイエットだけじゃない！風邪にも効く卵白パワー
「リゾチーム」に注目！
卵白には「リゾチーム」と呼ばれる物質が含まれています。たまごは、卵黄部分がひよこになるため、卵白が持つ「リゾチーム」の溶菌力で外部からの細菌を防御する役割をしています。これは、まさに風邪薬に配合されている「リゾチーム」のことで、高い溶菌作用を持つ「卵白リゾチーム」は、風邪薬や食品添加物にも使われているのです。
昔から風邪には「たまご酒」といわれていますが、滋養だけでなく卵白の力で初期の風邪を撃退するのですね。
ダイエット中でも、たまごは毎日１個とろう
もちろん卵黄にもメリットがあります。卵黄にはコレステロールの産生を抑えるレシチンという物質が多く含まれています。また、卵黄にはビタミンC以外の栄養素がまんべんなく含まれているため、ダイエット中でも毎日、全卵１個は召し上がっていただきたいです。
しかしなんでも食べ過ぎはNG。卵黄は脂質も多いので卵たっぷりのオムレツを毎日食べたい♡という時には卵白の多いホワイトオムレツがいいですね。また、風邪かな？と思った時にも「ホワイトオムレツ」で風邪菌を追い払ってしまいましょう！
