カロリー劇的ダウン！卵白だけでつくったホワイトオムレツがすごい
高タンパクで低カロリー、しかも脂肪分は限りなくゼロに近いという「卵白」。この卵白だけでつくったホワイトオムレツは、見た目もかわいくてダイエットにもぴったり♪ 管理栄養士が、卵白の栄養解説と、ホワイトオムレツのレシピをご紹介します！
2015年09月16日
全卵で作ったオムレツとホワイトオムレツの違い
たまごの中身をチェック！
Mサイズ60gのたまごの平均的重量は、殻：卵白：卵黄＝1：6：3とすると、たまご１個の卵白は36g、卵黄18gです。
全卵２個でオムレツを作った場合
全卵2個で108g。カロリーは163kcal、コレステロールは454mgとなります。
たまご2個分の卵白だけでオムレツを作った場合
たまご2個分の卵白は72g。カロリーは51kcal、コレステロールは1mg。 なんと全卵と卵白だけを比べるとカロリーは、112kcalも変わります。コレステロールの違いも歴然！しかも、たんぱく質は全卵の場合13g、卵白の場合は11gと、あまり変わりません。卵白が主役のホワイトオムレツは、カロリーは抑えながら、たんぱく質はしっかり摂りたいダイエット中の救世主ですね。
管理栄養士がえらんだホワイトオムレツのレシピ
ホワイトオムレツ～サラダ仕立て by nyaop
”朝食に、高タンパク低カロリーなホワイトオムレツで美セレブ気分♪” ▼材料 卵白 1個分 塩 少々 バター 2g プチトマト 1個 マッシュルーム 1個 セルフィーユ 1本 胡椒 少々 マヨネーズ 適宜 クックパッドでレシピを見る 出典：クックパッド「ホワイトオムレツ～サラダ仕立て by nyaop」
ヘルシー！イタリアンホワイトオムレツ by キッチンMAO
”【ダイエットレシピ】低カロリーだけど美味しいオムレツです。” ▼材料（2人分） 卵白 2個 ズッキーニ 少々 パプリカ 少々 マッシュルーム 少々 コンソメ 少々 カッテージチーズ 少々 クックパッドでレシピを見る 出典：クックパッド「ヘルシー！イタリアンホワイトオムレツ by キッチンMAO」
レンジで簡単卵白オムレツ by ちゃｍ
”余った卵白で簡単にオムレツを♪” ▼材料（1人分） 卵白 2個分 とろけるチーズ ひとつまみ ミックスベジタブル 適宜 クックパッドでレシピを見る 出典：クックパッド「レンジで簡単卵白オムレツ by ちゃｍ」
ダイエットだけじゃない！風邪にも効く卵白パワー
「リゾチーム」に注目！
卵白には「リゾチーム」と呼ばれる物質が含まれています。たまごは、卵黄部分がひよこになるため、卵白が持つ「リゾチーム」の溶菌力で外部からの細菌を防御する役割をしています。これは、まさに風邪薬に配合されている「リゾチーム」のことで、高い溶菌作用を持つ「卵白リゾチーム」は、風邪薬や食品添加物にも使われているのです。 昔から風邪には「たまご酒」といわれていますが、滋養だけでなく卵白の力で初期の風邪を撃退するのですね。
ダイエット中でも、たまごは毎日１個とろう
もちろん卵黄にもメリットがあります。卵黄にはコレステロールの産生を抑えるレシチンという物質が多く含まれています。また、卵黄にはビタミンC以外の栄養素がまんべんなく含まれているため、ダイエット中でも毎日、全卵１個は召し上がっていただきたいです。 しかしなんでも食べ過ぎはNG。卵黄は脂質も多いので卵たっぷりのオムレツを毎日食べたい♡という時には卵白の多いホワイトオムレツがいいですね。また、風邪かな？と思った時にも「ホワイトオムレツ」で風邪菌を追い払ってしまいましょう！
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著者
水谷 俊江(管理栄養士)
南米、北米で１０年間生活した中で、改めて日本人の食文化の偉大さを感じました。美容クリニックでのダイエット指導、特定保健指導での相談業務に携わり、現在では「食」をテーマにしたコラムを執筆しております。世界の食文化と同じように、お一人お一人のお食事の環境や歴史は異なります。今の生活の中で無理なく太る習慣が改善できる方法をオートクチュールで提供いたします。
