巻物だけじゃない！【かんぴょう】がダイエットにも使える！
「かんぴょう」って何でできているかご存知ですか？ 食物繊維やミネラルたっぷり。しかも低カロリー。かんぴょう巻きやロールキャベツの紐に使うだけなんてもったいない！ かんぴょうの使い方のコツを管理栄養士が紹介します。
2015年10月14日
そもそも、かんぴょうとは？
かんぴょうは〇〇を剥いたもの。
かんぴょうの材料となるのは夕顔の果肉。夕顔は巨大な洋ナシのようなウリ科の果実で、この夕顔の果肉を2ｍくらいにに長〜く剥いて2～3日お日さまに干したものです。主な産地は栃木県。栃木県のかんぴょう作りは300年以上の歴史を持ち、日本の昔ながらの食材として知られています(※)。7〜8月が収穫期で、最近スーパーでは新物のかんぴょうが並んでいることも。実は「かんぴょう」は、100gあたり約28カロリーとダイエット中には非常にうれしい低カロリー食材なんです。
かんぴょうのオススメの使い方
保存方法
いつでも使えるように、密閉して冷蔵室に。または冷凍して保存しましょう。食べ過ぎた次の日のカロリーコントロールに使えるほか、保存がきくかんぴょうは、お買い物ができない日にも便利なんです。
かんぴょうdeナポリタン
”かんぴょうをスパゲティに見立ててナポリタンに！パスタを使うよりヘルシー♪淡泊なかんぴょうにケチャップの味がよく絡みます！ ” クックパッドでレシピを見る 出典：クックパッド「かんぴょうdeナポリタン by ｍｉｃｈｉｙｏです」
かんぴょうの卵とじ・味噌汁
”我が家では、昔からの定番味噌汁です。食べた人は必ず「これがかんぴょうなの？」と不思議がりますが、味は好評で^_^作っても、すぐに無くなります☆” クックパッドでレシピを見る 出典：クックパッド「かんぴょうの卵とじ・味噌汁 by 風花つき」
かんぴょうとにんじんの酢の物
”小山市の主要農畜産物のかんぴょうをおいしく食べることのできるレシピです！” クックパッドでレシピを見る 出典：クックパッド「かんぴょうとにんじんの酢の物 by 小山市」
かんぴょうの美容・健康効果が見逃せない！
カリウムやカルシウムが豊富♪
夕顔はウリ科の果実なので、きゅうりや冬瓜と同じようにカリウムが豊富です。カリウムは余分な水分を排出する働きがあり、むくみの改善・予防が期待できます。 また、干すことによって、夕顔のミネラル分が凝縮されます。カルシウムを多く含んでいることもかんぴょうの特徴の一つ。骨粗しょう症の予防、妊娠中のカルシウム補給にもぜひ取り入れていただきたい食材です。乾物独特の旨味や甘味も楽しめるかんぴょう、ぜひ普段の食卓に積極的に取り入れてみてくださいね。
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著者
水谷 俊江(管理栄養士)
南米、北米で１０年間生活した中で、改めて日本人の食文化の偉大さを感じました。美容クリニックでのダイエット指導、特定保健指導での相談業務に携わり、現在では「食」をテーマにしたコラムを執筆しております。世界の食文化と同じように、お一人お一人のお食事の環境や歴史は異なります。今の生活の中で無理なく太る習慣が改善できる方法をオートクチュールで提供いたします。
