【ダイエット お悩み相談室】野菜を摂らずに、健康的にやせることはできるの？

ダイエットにまつわるお悩み、疑問、質問に、管理栄養士がお答えします！質問に答えるのはクックパッド ダイエットラボの店舗で活躍中のダイエット トレーナー（管理栄養士）。 今回は、「ダイエットに野菜を食べることがいいのは知っているけど、でも野菜は苦手なの･･･」というお悩みの方からのご相談です。

質問内容

健康のため、ダイエットのため！とは知っていても･･･

野菜が苦手です。ダイエットのために食べなきゃと思うのですが、いい方法はありますか？

回答

ダイエット中、野菜を摂る目的とは・・・

ダイエット中に野菜が必要になるのは、代謝に必要なビタミン、ミネラル、便秘予防のための食物繊維を確保するためです。

これらの栄養素は、野菜以外にも含まれていますので、代替食材を上手に利用して補っていきましょう。
ビタミン類…果物、豚肉、きのこ類、玄米など。
ミネラル…海藻類、魚介類、豆類など。
食物繊維…海藻類、きのこ類、豆類、玄米など。

野菜を摂るメリット

ビタミン、ミネラル、食物繊維…それぞれ他の食品でも補うことは出来ますが、野菜は、カロリーを気にすることなく代謝に必要な栄養素を確保しやすい食材です。
食べやすいように、調理方法を工夫してみましょう。
野菜＝サラダ（生野菜）でなければならない…と思いがちですが、サラダだけでは意外と重量が摂れないこともあります。

お勧めは、具沢山の野菜スープや鍋

お好きな野菜を使って、お好きな味付けでいただきましょう。
加熱することでカサが減るため、サラダ以上に野菜をいただけます。
また、汁ごといただけるスープ類は、栄養素を逃さず調理する方法のひとつです。
＊味付けが濃くならない様に気を付けましょう。

回答者

清水真理子（クックパッド ダイエット トレーナー/管理栄養士）

現在、銀座店にてダイエット指導を行い、多数の方をダイエット成功に導いています。

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