『あさイチ』で紹介！やってみたら意外に簡単「いわしの手開き」にトライ！

手開きにトライ！

1）頭を落とす

まずいわしを右頭にし、左手で持ちましょう。 いわしの頭の付け根に、右手の親指のつめを立てるように押し入れ、折るように頭を落とします（ボキッと折る感じです）。

2）水洗いする

頭を取った後、右手の人差し指でおなかの薄い皮をやぶき、残ったワタを取り除きます。その後、溜め水の中で、さっとおなかの中や表面のよごれを洗い落としましょう。

水洗い後は、キッチンペーパーなどで表面とおなかの中をふき取り、しっかり水気を除きます（ふき取らないと、身が傷みやすくなりますのでご注意ください！）

3）いよいよ手開き

①いわしの腹を手前にして持ちます。
②左手の親指を腹の中に入れ、中骨のすぐ上に、身と中骨が分かれるように「ぐっ」と押し込みます（押し込むのは背中近くまで押し込みましょう。位置は、いわしの中央あたりを目処に）。
③②で押し込んだ左手の親指を、尾のほうに向けて「中骨の上を沿うように」動かしましょう。
④右手の親指でいわしの頭の方向へ、開いていない身を同じように開きます。
⑤この段階では、まだ中骨が残っている状態ですので、中骨を取るために、いわしをまな板の置き、頭側から中骨を手で取り除きます（中骨に身がくっついてこないように気をつけましょう）
⑥尾っぽまで中骨だけを除けたら、手でポキっと折ります。

まとめ

手開きができれば、料理のレパートリーがグーンと広がる！

魚の下処理が苦手…という方も、ぜひ今回チャレンジしてみてはいかがでしょうか。
手開きさえできれば、お料理のレパートリーがグーンと広がりますよ♪