『あさイチ』で紹介された“カリフラワーライス” で新感覚のちらし寿司はいかが？

2月9日にNHKの「あさイチ」で紹介されていた“カリフラワーライス”。初めて聞いたという方も多いのではないでしょうか？普通のご飯に比べカロリーオフ出来るだけでなく、ビタミンCもたっぷり！今回は栄養面の解説も含めて、管理栄養士がご紹介いたします。また基本のカリフラワーライス レシピと併せ、番外編として新感覚の「ちらし寿司」についてもご提案♪

カリフラワーライスとは？

すでにニューヨークで大流行の食品なんです

アメリカのニューヨークでは2014年ころから、カリフラワーライスが「ダイエットや美容に効果的」として大流行しているとのこと。そして、カリフラワーライスはカロリーをカットできるだけでなく、栄養価においても嬉しい事があるんです！

ご飯との違いは何？

カリフラワーライスと ご飯を比較してみると、カロリーやビタミンCに驚きの結果が！

■カロリー比較：
普通に炊いたご飯1合（340ｇ）のカロリー：571kcal
ゆでたカリフラワー１株（340ｇ）のカロリー：88kcal

■メリット①：
なんと、ご飯1合＝カリフラワー6個半！ということになります。また、ご飯にはビタミンCは含まれていませんが、ゆでたカリフラワー1株（340ｇ）には180mg、生だと275mgのビタミンCが含まれています。このため、ご飯1合をカリフラワー1株に変えることでエネルギーは大幅ダウン！そしてビタミンCも摂ることができます。

■メリット②：
カリフラワーはゆでると甘くなり、ご飯にもとても合います。また、カリフラワーのお花（つぼみ）の部分だけ良く洗って生でご飯に混ぜると、“コリッ”とした楽しい食感も楽しめます。

次ページでは早速、カリフラワーライスのレシピをご紹介いたします。