『あさイチ』で紹介された“カリフラワーライス” で新感覚のちらし寿司はいかが？
2月9日にNHKの「あさイチ」で紹介されていた“カリフラワーライス”。初めて聞いたという方も多いのではないでしょうか？普通のご飯に比べカロリーオフ出来るだけでなく、ビタミンCもたっぷり！今回は栄養面の解説も含めて、管理栄養士がご紹介いたします。また基本のカリフラワーライス レシピと併せ、番外編として新感覚の「ちらし寿司」についてもご提案♪
2016年02月18日
カリフラワーライスとは？
すでにニューヨークで大流行の食品なんです
アメリカのニューヨークでは2014年ころから、カリフラワーライスが「ダイエットや美容に効果的」として大流行しているとのこと。そして、カリフラワーライスはカロリーをカットできるだけでなく、栄養価においても嬉しい事があるんです！
ご飯との違いは何？
カリフラワーライスと ご飯を比較してみると、カロリーやビタミンCに驚きの結果が！ ■カロリー比較： 普通に炊いたご飯1合（340ｇ）のカロリー：571kcal ゆでたカリフラワー１株（340ｇ）のカロリー：88kcal ■メリット①： なんと、ご飯1合＝カリフラワー6個半！ということになります。また、ご飯にはビタミンCは含まれていませんが、ゆでたカリフラワー1株（340ｇ）には180mg、生だと275mgのビタミンCが含まれています。このため、ご飯1合をカリフラワー1株に変えることでエネルギーは大幅ダウン！そしてビタミンCも摂ることができます。 ■メリット②： カリフラワーはゆでると甘くなり、ご飯にもとても合います。また、カリフラワーのお花（つぼみ）の部分だけ良く洗って生でご飯に混ぜると、“コリッ”とした楽しい食感も楽しめます。 次ページでは早速、カリフラワーライスのレシピをご紹介いたします。
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著者
水谷 俊江(管理栄養士)
南米、北米で１０年間生活した中で、改めて日本人の食文化の偉大さを感じました。美容クリニックでのダイエット指導、特定保健指導での相談業務に携わり、現在では「食」をテーマにしたコラムを執筆しております。世界の食文化と同じように、お一人お一人のお食事の環境や歴史は異なります。今の生活の中で無理なく太る習慣が改善できる方法をオートクチュールで提供いたします。
