【食べるプロテインパウダー】アレンジ豊富！「粉豆腐」の魅力とは

「粉豆腐」ってご存知ですか？信州のスーパーマーケットでは、一般的に販売されているというもの。信州ではおふくろの味の定番だとか。この「粉豆腐」がとてもスゴイのです。では何がスゴイか、探っていきましょう。

2019年9月20日

いきなりですが「粉豆腐」の正体を明かしていただきましょう。

ギュギュっと栄養が詰まった優れもの！

「粉豆腐」とは高野豆腐（凍み豆腐）を粉にしたもの。高野豆腐を作る時に出た、割れ物や形の悪いものを粉にしたアウトレット食品です。日持ち良く、保存がきく。軽量で非常食にもぴったり。そしてエコ。しかも栄養もスゴイ！

高野豆腐は、豆腐よりも濃度の濃い豆乳から作り、また乾燥（あるいは凍結）させてドライにするので、栄養分が凝縮されています。100g当たりのたんぱく質は、絹ごし豆腐のなんと約10倍！これには、びっくりです。

ご当地グルメの「粉豆腐」を作ってみましょう。

簡単に作れちゃいます！

信州以外ではなかなか手に入らない「粉豆腐」ですが、実は簡単に作れちゃいます！ズバリ、高野豆腐をすりおろすだけ！すりおろすと、パールのような微粒子になります。

初雪のようにふわふわなので、ビニール袋の中ですりおろせば、テーブルに舞い散って大変！なんてことにはなりません。

使い方・食べ方のバリエーションも豊富！

おからのように炊いたり、煮物に混ぜたり。カレーやハンバーグに入れてひき肉かわりにするとふわふわな食感に。ケーキやクッキーには小麦粉代わりに。

また、そのまま食べることもできます。ヨーグルトのトッピングや、即席お味噌汁に加えると、きな粉とは違う粒々で弾力のあるような、不思議な食感を味わうことができますよ。

「粉豆腐」の栄養について

まるで、食べるプロテインパウダー！

大豆製品には、女子力アップのイソフラフラボンが豊富に含まれています。

前述で、たんぱく質はお豆腐の約10倍と申し上げましたが、一食の可食分にすると、高野豆腐1枚分（16.5g）の粉豆腐のカロリーは88kcal。
冷奴1食分（絹ごし豆腐1/2丁：150g）93kcalと比べると、カロリーは同じくらいですが、たんぱく質は「粉豆腐」8.3g、「絹ごし豆腐」8.0gと、応用が利く「粉豆腐」の方が、ややたんぱく質が多いのです。
まさに、食べるプロテインパウダーですね。