そのままでは痩せない！【 炭水化物と糖質 】の正しいダイエット知識

「炭水化物抜き」「糖質制限」などのダイエットが注目されていますが、炭水化物と糖質は同じではないこと、ご存知ですか？炭水化物と糖質の違いを知れば、糖質の多い食品、少ない食品の見分けがパッとできちゃいます。今回は炭水化物と糖質の正しい知識と簡単な見分け方について、クックパッド ダイエットラボの管理栄養士がお届けします♪

炭水化物と糖質の違いは？

糖質とは食品に多く含まれている

【ブドウ糖】…はちみつやブドウの果実など動植物に含まれている
【果糖】　　…果物に含まれる
【ショ糖】　…サトウキビやてん菜から作られるお砂糖のこと
【麦芽糖（ばくがとう）】…水あめなどに含まれている
【乳糖】　　…牛乳に含まれる
【オリゴ糖】…アスパラガス、ゴボウなどに含まれる
【デンプン】…穀類やイモ類に含まれる

上記に加え、糖アルコールやキシリトール、マルチトールなど天然素材の甘味料、アスパルテームなどのダイエット甘味料を全て含めたものを糖質といいます。

炭水化物とは？

炭水化物は、糖質に食物繊維を加えたものです。

【炭水化物＝糖質＋食物繊維】
食物繊維はヒトのカラダでは消化吸収されにくいため、エネルギー源にならず、血糖値の上昇にも影響を与えません。便秘の改善や予防、血糖値の急激な上昇を抑えるためダイエットをサポートしてくれる成分です。

ダイエットがうまくいかない原因

実は知らなかった【意外な落とし穴】！

「糖質制限ダイエット」は短期間で体重が落ちる場合が有りますが、長く続かない、食事を戻すとリバウンドする、便秘になりやすい、たんぱく質や脂質の摂取量が増えかえって太ってしまう、などのデメリットもあります。

ダイエット中は「野菜はいくら食べても大丈夫！」と、野菜を沢山食べる方が多くいます。ここにダイエットの意外な落とし穴が！食べている野菜が、実は、糖質を多く含む多野菜の場合、「糖質制限」できていないということに。
糖質制限をする前に、おかずとして食べていたお野菜が糖質の多いものを１食で重ねて食べていないかチェックしてみてください。

糖質の多い・少ない食品を見極めよう！

糖質を多く含む食品は…

〇主食　（ご飯、麺類、パンやお好み焼きなどの小麦製品、シリアル）
〇野菜　（れんこん、かぼちゃ、栗、とうもろこし、くわい、ユリ根）
〇イモ類全般
〇豆類　（大豆をのぞく豆類全般）
〇果物全般
〇お菓子・清涼飲料水　（お砂糖、おせんべいなどの米、スポンジケーキなど小麦やチップス穀類・イモ類を主成分とするお菓子。砂糖で甘くした清涼飲料水）

糖質の少ない食品は…

●主菜　（肉・魚・卵・大豆製品・チーズなど主菜となるようなたんぱく質を多く含む食品）
●野菜　（糖質の多い野菜以外の野菜全般）
●きのこ・海藻類･こんにゃく類
●油脂類・ナッツ類　（バターや植物性オイル、ナッツ類など脂質を多く含む食品）

まとめ

ダイエット中は、一食当たり、主食（ごはん）は握りこぶし１つ分くらい。それに加え、糖質の多い野菜や果物、イモ類、豆類は合わせて100g程度にすると、糖質の量がコントロールでき、栄養バランスも整いやすいです。

極端な制限はカラダと心への負担が大きくなる場合があります。無理ないダイエットで健康的な生活を！

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