【これからのトレンド！？】「ケッパー」とダイエットの深い関係をご紹介◎

料理の脇役！ケッパーのこと

ケッパーは南ヨーロッパや北アフリカが原産で、乾燥すると風味を失うので、 一般的に実を酢漬けや塩漬けにします。 食べるとオリーブに近い味ですが、独特の風味があり、料理の味が締まりぐんと美味しくなります。さっぱりとした風味を持つので、スモークサーモンに添えたり、バター料理などの他、刻んでタルタルソースやケッパーソースに使ったり、また、アンチョビの油漬けになどにも利用されています。

昔から使われていた優秀食材！

15世紀頃、フランスの医師が食欲改善などのケッパーの薬効について著述している記録も残っていたり、南イタリアでは、ケッパーの根を煎じて抗菌薬として使い、北アフリカでは、この地域に古くから住むベルベル人たちにより、ケッパーとハチミツを混ぜて、皮膚の乾燥や老化防止用の美容クリームとして使われているそうです。

ケッパーの注目の栄養成分

ケッパーの栄養成分で期待されるものをご紹介します。

カプリン酸

カプリン酸は脂肪組織との親和性が高く、油を使った料理と相性が良いのが特徴。 乾燥すると香りが落ちるため、水分のある状態で保存します。バターや話題のココナッツオイルにもカプリン酸が含まれており、脂質を分解したり、胃腸内の掃除（デトックス作用）効果が高いとされ、ダイエット食品として注目を集めています。 その他冷えの防止、抗リウマチ作用、解熱作用、鎮痛作用、虫下し効果、 気の巡りを潤滑にして脳代謝も良くするため、痴呆症の予防にも良いとされています。スモークサーモンに和えるのは解毒作用の面もあり、刺身にわさびを添えるのと同じ効果が期待できます◎

ケルセチン

ポリフェノールの一種で、ビタミンEより抗酸化力が強く、抗炎症作用、ガン、動脈硬化や高血圧を予防、血栓も防いでくれる働きがあるとされています。ケッパーの他タマネギ、リンゴなどに多く含まれる成分です。

身近な料理にケッパーを入れてみよう！

食欲の秋は、何を食べても美味しいですよね。普段の食事にケッパーを加え、さらに美味しく楽しい時間を過ごしてみては？味もですが見た目もおしゃれで可愛いケッパーを、是非使用してみましょう。 スモークサーモンに合う様に、秋鮭にも勿論合います。ムニエルにし、ケッパーのソースを添えると、いつもと違った風味が楽しめます☆魚は鮭に限らず、色々と試してみても◎

アンチョビとケッパーのソース（2人前）

酢漬けケッパー（粗みじん）：12g アンチョビ（粗みじん）：12g ニンニク（みじん切り）：4g EXVオリーブオイル：28 g 白ワインビネガー：15g イタリアンパセリ（粗みじん）：適量

アクセントにも◎

また、いつものパスタソースにも刻んで少量加えたり、サラダに実のまま加えると、アクセントになりますよ！

いかがでしたか？料理の名脇役、ケッパー。少し癖もありますが、上手に使えば料理もぐんと美味しく、何よりダイエットや健康効果が期待できます。酢漬けの瓶なら身近なスーパーにも売っているので、この機会に手に取って、日々の生活に活用してみて下さいね！

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