【きのこ大好きさん必見！】このキノコ、どうやって食べるの？たまに見かけるキノコを美味しく食べよう！
椎茸やエノキ茸、なめこやしめじなどお馴染みきのこに混じって普段あまり見かけないきのこを発見！食べてみたいけど、調理の仕方がわからない…とあきらめた経験はありませんか。パスタや炊き込みごはんにも相性バッチリなきのこ！今回は、たまにスーパーに登場するキノコの特長とレシピを紹介します。
2016年12月05日
みんな大好き！きのこ！今回は美味しい食べ方をご紹介！
えのき茸やまいたけなど、スーパーではたくさんみかけるもののたまに見た事もないきのこが！今回はそんなきのこたちをわかりやすくレシピをあわせてご紹介しますよ♪きのこ好きさんには「保存版」になること間違いなしです！ぜひ、スーパーで見かけたら迷わず調理してみてくださいね！
珍しいきのこたちをご紹介
ヤマブシダケ
強烈なインパクトの外見に反して、クセがなく優しい味わい。サッとゆでるだけで食べられるのでサラダや酢の物にも◎ パスタに加えれば美味しいカサ増し！
ヒラタケ
しめじに似ていますが、カサが平べったい形をしています。海外では「オイスターマッシュルーム」と呼ばれるほど、牡蠣のような旨みやコクが自慢。炒めものは強火で水分が出ないように調理すると味が凝縮されて美味しい。まただし代わりになるほどにうま味があるため、お味噌汁やスープの具もおススメです。
ヤナギマツタケ
淡く松茸の香りがすることから「ヤナギマツタケ」という名前がつきました。外見は「なめこもやし」という感じです。特徴はシャキシャキ感。その歯ごたえをいかして咀嚼を増やし満腹度アップ！
まとめ
きのこはご存じの通り低カロリーで食物繊維が豊富。食物繊維は腸内環境改善や、便秘の予防。血糖値や中性脂肪の上昇を抑える働きもります。ダイエッターの方もメタボが気になる方も、毎日食べたい食材です。 今年は是非スーパーにたまに並ぶ、珍しいキノコにもチャレンジしてみてくださいね。
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著者
水谷 俊江(管理栄養士)
南米、北米で１０年間生活した中で、改めて日本人の食文化の偉大さを感じました。美容クリニックでのダイエット指導、特定保健指導での相談業務に携わり、現在では「食」をテーマにしたコラムを執筆しております。世界の食文化と同じように、お一人お一人のお食事の環境や歴史は異なります。今の生活の中で無理なく太る習慣が改善できる方法をオートクチュールで提供いたします。
