【ベジファースト】管理栄養士がダイエット中の野菜ジュースの活用法を解説♪

足りない栄養を補える

野菜ジュースの1番のメリットは、足りない栄養を手軽に補えるということ。調理の手間なく、いつでもどこでも栄養補給が可能な便利なアイテムです。忙しい朝や、野菜が摂りにくい外食メニュー、そしてお弁当などに野菜ジュースを1本プラスすることで、ビタミンやミネラル、食物繊維等を手軽に補い、栄養のバランスを整えることができますよ。 健康のため…と飲んでいても、果物や砂糖が使われている野菜ジュースは、糖質の摂取量が多くなってしまうため要注意。野菜ジュースを選ぶ際には、砂糖や果汁は不使用の「野菜汁100％」のものを選ぶのがおすすめです。

体脂肪の蓄積を抑える

野菜等の食物繊維が多い食材のおかずを先に食べてから、ごはん等の炭水化物に移るようにすると、血糖値の上昇が緩やかになって体脂肪の蓄積を防ぐことにつながり、ダイエットに効果的！ということをご存知の方は多いのではないでしょうか。 これは「食べ順ダイエット」「ベジファースト」等と呼ばれていますが、野菜のおかずを食べるのが難しいときもありますよね。そんなときには、食事の30分前に野菜ジュースを飲むことでも、同様の効果が得られるとの研究結果もあります。

料理にも使える！

野菜の栄養や美味しさが詰まった野菜ジュースは、料理やお菓子作りにもぴったり。 特にカレーやスープなどの煮込み料理に使うと、手軽に栄養もうまみもUPしますのでおすすめですよ。

野菜ジュースって本当に栄養があるの？と気になる方も多いですよね。 確かに野菜ジュースは、製造する過程の中で失われてしまう栄養素もあります。野菜の絞り汁で作られるため、「350gの野菜を使用」と表示されているジュースであっても、350g分の野菜の栄養をそのまま全て摂れるというわけではありません。 製造中に加熱されるため、ビタミンC等の熱に弱いビタミンは減少してしまいますし、食物繊維も多くは取り除かれてしまいます。（後から添加されているものもあります） とはいえ、製造過程でも失われずに摂れる栄養素もたくさんあります。リコピンやβ-カロテンのように、野菜ジュース等の加工品で摂る方が吸収率が良くなる栄養素もあるんですよ。

基本的には野菜そのものから栄養を摂ることを意識しつつ、野菜が足りないときのお助けアイテムとして手軽に使えるのが野菜ジュースのいいところ。 お食事に上手に組み合わせることで、お食事全体の栄養バランスを整えることができます。 どうしても忙しい時や、少し野菜が足りていないかな？という時のためのお助けアイテムというイメージで活用するのがおすすめです。