栄養価の高い野菜の一種であるほうれん草。そんなほうれん草には、具体的にどのような栄養素が含まれているのでしょうか。そこで今回は、ほうれん草に含まれる栄養素や美容と健康への効果、ほうれん草の選び方や食べるときの注意点についてご紹介します。
ほうれん草に含まれる栄養素と身体への効果
貧血の予防にほうれん草
ほうれん草には鉄分が豊富に含まれています。また、鉄分の吸収を高めてくれるビタミンCや造血に欠かせないビタミンB群も豊富に含まれていることから、貧血や冷えの予防におすすめの野菜といえます。ダイエット中や月経の関係で、無意識に貧血などが引き起こりやすくなるので意識するようにしましょう。
アンチエイジングにほうれん草
ほうれん草に含まれるβ-カロテンには、皮膚の粘膜を強める働きがあります。ニキビや肌荒れといった肌トラブルの改善が期待できるので、美しく健康な肌を維持するためにもおすすめです。また、β-カロテンには抗酸化作用もあり、身体の細胞が酸化するのを抑制して老化の抑制効果が期待できます。β-カロテンは油とあわせて摂ると吸収率があがるので、ソテーなどで食べるといいでしょう。
このほかにも、ほうれん草には葉酸、カリウム、鉄分などの栄養素が含まれており、美容と健康の両方において様々な効果を期待することができます。
ほうれん草を食べるときの注意点
ほうれん草にはシュウ酸が多く含まれています。シュウ酸とは、いわゆるアクのこと。ほうれん草を茹でたときに出るアクも、シュウ酸によるものです。ほうれん草を食べると、そのシュウ酸が唾液中のカルシウムと結合し、シュウ酸カルシウムとなります。ほうれん草を食べ過ぎれば、そのシュウ酸カルシウムが身体の中で増えて尿路結石の原因となるため、栄養素を豊富に含む野菜ですが注意が必要ですね。
ほうれん草レシピ
おいしいほうれん草の選び方は？
ほうれん草を選ぶときは、まず葉をチェックしましょう。葉先がピンと張っていて、鮮やかな緑色をしているものがおいしくて栄養満点です。茎は、傷みのない太いものを選ぶのがポイント。茎の根元が鮮やかなピンク色をしていれば、より新鮮な証拠です。
ほうれん草のバター炒め
緑黄色野菜のほうれん草はバターで炒めてβ‐カロテンの吸収率を更にアップ、献立にプラス一品で栄養バランスを整えましょう。
ほうれん草とチーズのチヂミ
ほうれん草がたっぷり食べられるチヂミです。ほうれん草の鉄分は肉、魚、卵などの動物性たんぱく質と一緒に食べると吸収されやすくなりますよ。
まとめ
ほうれん草は、肉や魚、麺やお米など、多くの食材と相性の良い野菜なので、様々なレシピに取り入れられるのも魅力です。今回ご紹介したように様々な栄養素も豊富に含まれているので、毎日の食生活の中にバランス良く取り入れて、食事から美容と健康の維持を図っていきましょう。
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