【やせやすい体質をつくる？！】旬が到来！「ぶり」には驚くべきダイエット効果が？！

冬が旬と言われている鰤(ブリ)は、寒い季節に良質な脂がのることで有名な出世魚です。しかもその脂に含まれる栄養素は、魚の中でもトップクラスと言われるほど良質で、幅広い調理法で美味しくいただけます。そんな鰤について今回は詳しくご紹介します。

2017年11月10日

鰤の基礎知識

鰤は昔から年取り魚として伝統行事や祝い事などに利用され、日本人の生活に馴染み深い魚です。冬が旬の鰤は寒い海中で生活することから、脂が多くのっています。名前も「あぶら」→「ぶら」→「ぶり」というように変化したそうです。また、地域によって異なりますが東京では「わかし」「いなだ」「わらさ」「ぶり」と成長によって名前が変わる出世魚としても有名です。 ▶【青魚に含まれる○○が花粉症にも効果的！？】知らなきゃ損する栄養効果とは！？

鰤に含まれる主な栄養素

EPAとDHA

鰤は青魚の中でもトップクラスの栄養価を誇り、特にＤＨＡ(ドコサへキサエン酸)とＥＰＡ（エイコサぺンタエン酸）といった「不飽和脂肪酸」が含まれています。脂と聞くとあまりいいイメージがないかもしれませんが、脂質は三大栄養素のひとつで、私たちの体に必要な栄養素です。しかもEPAとDHAは体内では作ることが難しいと言われる「必須脂肪酸」の一つです。学習・記憶能力の向上に加え、中性脂肪やコレステロール値を調整したり、血栓を予防し動脈硬化を抑制する効果が期待できることから、生活習慣病予防などにも繋がると考えられています。

たんぱく質はダイエットに欠かせない

鰤は健康的な身体づくりや筋肉づくり、美肌づりに欠かせないたんぱく質も豊富に含みます。たんぱく質は筋肉や皮膚、血液などの元となる栄養素で、不足すると筋肉量が減ってしまったり、ケガをしやすくなったり、貧血などを招く可能性もあります。適切な摂取で、筋肉量が上がると代謝向上にも繋がり、ダイエットを行いやすい体質づくりに役立ちます。また、たんぱく質は、皮膚や髪の毛、爪などを健康に維持する役割も果たします。

ビタミンも豊富

鰤にはビタミンB1やB2、ナイアシンなどのビタミン類も含まれます。このビタミン類は、糖質や脂質、たんぱく質などの栄養素を効率よくエネルギーに変換する手助けをします。その代謝がスムーズにいくと、疲労回復や新陳代謝の促進、肥満予防、肌トラブルの予防などに効果が期待できると考えられています。 ▶【脂肪燃焼におすすめの食材！？】美味しいのにダイエットにも効果的な○○とは？

美味しい食べ方

良質で美味しい脂がのった鰤はシンプルに焼き魚にして食べたり、定番のブリ大根や照り焼きも美味しいですよね。しかし、せっかく脂ののった鰤ですから、その脂を活かした「しゃぶしゃぶ」にして食べることでより美味しく頂けます。しゃぶしゃぶは鰤を薄く切って、昆布だしにさっと通すだけと簡単に調理でき、鰤の旨味を堪能できるオススメの食べ方です。

ぶりの照り焼き

大根おろしとレモンでさっぱりといただきます。ごはんにも合いますよ♪ ▶「ぶりの照り焼き」レシピはこちら

最後に

鰤は捨てるところが一切ないと言われるほど優秀な魚です。特に冬の時期の鰤は、脂がのっていて美味しくいただけます。しかし、鰤は脂質の量が多くカロリーが100gあたり約250～260kcal前後あります。このため、食べ過ぎには注意しましょう。ぶりを食べる際には、普段の白米の量を1/3程度減らすとカロリーを上手に調整することができるのでおすすめです。旬の食材を取り入れて、楽しくダイエットしてみましょう。