【10月26日は柿の日】美味しい「柿」の見分け方と保存方法とは？

秋の味覚の代表である柿は、そのまま食べても美味しいですが、スイーツや料理にしても美味しい食材です。柿に含まれる美容にうれしい栄養と、料理への活用術を紹介します。

柿の日はあの有名俳人がきっかけに

10月26日は「柿の日」

あの有名な俳人である正岡子規が、奈良旅行の際に「柿くへば金が鳴るなり法隆寺」と詠んだのが、明治28年（1895年）の10月26日と言われています。この日にちなんで、全国果樹研究連合会のカキ部が、柿の販売促進を目的に「柿の日」を定めました。

柿の美容にうれしい栄養素

柿の色はカロテノイド

柿のきれいなやまぶき色は、カロテノイドという栄養素の色になります。このカロテノイドには、血管を老化させる要因となる活性酸素の発生を抑え、取り除く働きがあると言われています。しなやかな血管を維持することが、アンチエイジングの秘訣です。

他にもアンチエイジングにうれしい栄養素がたっぷり

柿には、カロテノイドの他にも、美容にうれしい栄養素を多く含みます。その1つが、身体の調子を整え、身体の酸化を防ぐことが期待できるビタミンCです。熱に弱い特性をもつビタミンCも、加熱調理の少ない柿では、失われる量を抑えながら摂ることができます。さらに、むくみ予防が期待できるカリウムもたっぷり含んでいます。

気になる糖質も食物繊維＆ビタミンB1でカバー

果物は、水分と糖質を多く含んでいます。糖質というと気になる方もいるかもしれません。柿は、ビタミンB1を含んでいるため、糖質の代謝を助ける栄養素も一緒に摂ることができます。さらに、食物繊維も多く含むため、血糖の上昇をゆるやかにする働きが期待できます。

美味しい柿の選び方と保存方法

美味しい柿とは

せっかく食べるなら美味しい柿を選びたいですよね。美味しい柿を選ぶ時には、見た目と重みを確認しましょう。見た目のポイントは、ヘタが4枚揃っているか、乾燥しておらず、ヘタの付近までムラなく色づいているかをチェックします。

さらに、柿を持った時に重みがあれば、OKです。西村早生柿や筆柿などの不完全甘柿では、種がある部分が甘くなります。形が左右対称で整っているものは、全体に種が入っており、渋みが少ないと言われています。

保存方法で美味しさキープ

美味しさを保つためには、乾燥を防ぐことが欠かせません。ポリ袋に入れて密封することで美味しさをキープすることができます。

柿を料理に活用しよう

柿は生で食べても美味しいですが、料理へ活用するにもおすすめの食材です。

和食メニューと合わせるなら

柿の甘みはお砂糖の代わりになるため、お料理に活用することもおすすめです。酢の物にしても美味しいですし、白和えにしても美味しい1品になります。酢の物であれば、シンプルに大根と合わせるほかに、かぶやきゅうり、セロリ、きのこ類とも相性がよいです。

さらに、柿は、豆腐との相性もよい食材です。シンプルに柿の白和えにして美味しいですが、春菊やキノコ類を加えても美味しくいただけます。柿の甘みをアクセントにすることで、砂糖の量を減らすことにもつながります。

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お酒のおつまみとして

柿をおつまみにするときには、シンプルに生ハムと合わせることが王道ですよね。さらに、ひと手間加えると、おしゃれな1品に変身することができます。柿は、オリーブオイルとも相性がよいことを知っていますか？

柿を1口大に切って、岩塩と黒コショウをふり、オリーブオイルでざっくり混ぜて出来上がり。簡単ですが、柿のうまみがアップし、お酒との相性もバッチリです。こちらは、モッツァレラチーズとも相性がよく、美味しく、満足感のあるおつまみになります。

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まとめ

ついつい食べ過ぎちゃうのが果物です。果物はビタミン、ミネラルをしっかり摂れる一方で、糖質も多い食材のため、適量を意識して食べることが大切です。柿であれば、1日1個が目安になります。他の果物を一緒に食べる場合には、柿の量を減らして食べるようにしましょう。

【参考文献】
・総務省統計局/なるほど統計学園/今日は何の日？/10月26日　柿の日 （https://www.stat.go.jp/naruhodo/c3d1026.html）閲覧日：2020年8月12日
・日本園芸農業協同組合連合会/日本くだもの農協/かき（http://kudamono-noukyo.com/persimmon.html）閲覧日：2020年8月12日
・e-ヘルスネット / 情報提供 / 健康用語辞典 / 栄養・食生活 / カロテノイド（https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/dictionary/food/ye-007.html）閲覧日：2020年8月12日