【知って得する】おせち料理の由来とおすすめレシピ

「もういくつ寝るとお正月～♪」年が明けて、最初に食べる食事である「おせち」。何気なく準備しているおせち料理、実は一つ一つに意味があるのです。今回は、おせち料理に込められている意味と、おすすめレシピをご紹介いたします。

おせちの由来

なんでお正月に「おせち」を食べるの？

おせちは元来、「御節供（おせちく）」として、3月3日や5月5日など、季節の代わり目に行う節句で食べる「節句料理」として親しまれてきました。中でも、一年の最初の節句である大みそかとお正月は、重要な節句行事として考えられていたため、現在でもお正月におせちを食べる習慣が、根強く残っているとされています。

お重の「段」って？

それぞれの意味

意外と知られていないのが、おせちを入れる重箱の「段」の意味。お重には、「福を重ねる」という意味を込めて、壱、弐、参、四（与）、五の段からなります。現在は、核家族化が進んでいるため、参の段までのご家庭が多くなっています。

〇壱の重：祝い肴や甘い料理（口取り）

黒豆、田作り、数の子（もしくはたたきゴボウ）、伊達巻き、栗きんとん、紅白かまぼこ　など
料理に込められた意味：子孫繁栄、勤勉、五穀豊穣、魔除け、開運祈願

〇弐の重：海の幸や川の幸、焼き物

鯛のお頭つき、焼き海老、ブリの照り焼き、鶏松風　など
料理に込められた意味：祝い、出世、長寿祈願、隠し事のない正直な生き方を願う

〇参の重：煮物

昆布巻き、椎茸の含め煮、こんにゃくや蓮根の煮しめ　など
料理に込められた意味：先が見通せるように、子孫繁栄、出生、家族が仲良く暮らせるように願う

〇与の重：酢の物や和え物

紅白なます、カブの飾り切り、酢ダコ、南蛮漬け　など
料理に込められた意味：根を張って繁栄を願う

〇五の重（控えの重）：食べ物よりも願いを込める

予備のおせち料理や家族の好物
料理に込められた意味：神様から授かった福を詰める

お重の「段」の意味、いかがでしたでしょうか。新しい年の幸せを願う気持ちに溢れていますね！続いては、おすすめレシピをご紹介いたしますので、ぜひ作ってみてはいかがでしょう。

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まとめ

おせちにこれからの願いを込めて

いかがでしたか？簡単に作ることができるおせちもありますので、この機会にチャレンジしてみてはいかがでしょうか。

【参考文献】
カンロ/Sweeten the Future/シーズン/おせちの中身には全部意味がある！全部の由来いえますか？
（https://www.kanro.co.jp/sweeten/detail/id=765）
閲覧日：2021年10月3日