【実は主役級】栄養たっぷり◎クレソンを使ったレシピ3選！
クレソンは料理の脇役と思われがちですが、実はとても栄養たっぷりな野菜です！今回は、クレソンの魅力とおすすめレシピをご紹介します。
2022年02月19日
クレソンの豆知識
クレソンとは？
クレソンは別名オランダミズガラシと言い、ピリッとした辛味や独特の香りが特徴です。 クレソンは水辺で育つ多年草で、繁殖力が高く家庭でも栽培しやすいと言われています。本来の旬は春ですが、市場でも通年出回るようになり、スーパーでも目にすることが多くなってきました。
クレソンの栄養
クレソンはアブラナ科の野菜で、100gあたり13kcalと低カロリーな野菜です。β-カロテン、ビタミンC、鉄、カルシウム、カリウムなどの栄養素が豊富で、緑黄色野菜に分類されます。 1日の野菜摂取量のうち、1/3は緑黄色野菜から！と言われていますので、上手に料理に取り入れたいですね。
クレソンの食べ方
肉料理に添えると、肉の風味がより引き立ちます。 サラダで食べる場合には、柔らかい葉の部分を使うのがおすすめです。葉や茎がしおれてしまった場合は、水につけておくとシャキッとしますよ。 お浸しなどにする場合は、風味やビタミン類の損失を少なくするためにさっとゆでるのがポイントです。
クレソンを使ったレシピをご紹介
管理栄養士監修！美味しいクレソンレシピ
クレソンを買ってみたものの、どう料理すればいいかわからない…ということもありますよね。 今回は管理栄養士監修のレシピを、2つご紹介します！
まとめ
クレソンを主役として楽しもう！
日本の食卓ではあまり登場しないクレソンですが、実はたくさんの栄養がつまっています。ぜひ脇役ではなく、主役として楽しんでいてはいかがでしょうか。 【参考文献・資料】 ・文部科学省/日本食品標準成分表2020年版（八訂）/野菜類（クレソン）
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著者
丸山 まいみ(管理栄養士、公認スポーツ栄養士)
家庭の料理を通じて食に魅力を感じ管理栄養士となる。 診療所での栄養指導、特定保健指導、スポーツ選手に対する栄養教育に携わる。 現在は、ひとりひとりの背景に合わせ、食の楽しさや可能性を伝えるためフリーランスとして活動中。
