【空に向かってぐんぐん伸びる！】今が旬のそら豆を使った管理栄養士おすすめレシピ
さやが空に向かって伸びるようにつくことから名前がついた「そら豆」。大きなさやの中で、ふわふわのワタに優しく守られたそら豆は、今が旬の野菜です。今回は、そら豆を使ったおいしいレシピ、ご紹介いたします！
2024年04月13日
そら豆の栄養
炭水化物、たんぱく質
豆類は、炭水化物、たんぱく質、脂質の構成割合によって、「炭水化物グループ」と「脂質グループ」に分けられます。そら豆は、炭水化物の割合が多い、炭水化物グループになります。
ビタミンB群
そら豆には、糖質の代謝に関与するビタミンB1や、粘膜細胞の保護や再生に関与するビタミンB2が豊富に含まれています。
ミネラル
そら豆には、ビタミン類の他、体内の余分な塩分を排出するカリウムや、鉄、亜鉛、銅などのミネラル類も多く含まれています。
そら豆の選び方と保存方法
選び方
そら豆は、さやの緑色が濃く、ハリとつやがあるものがおすすめです。むき身でしたら、お歯黒が黒くなっていないものが新鮮な証です。
保存方法
さやから出したら、すぐに茹でるのが○。かために茹でることで、冷蔵・冷凍保存も可能です。 次は、そら豆を使った管理栄養士おすすめレシピをご紹介いたします！
そら豆を使った管理栄養士おすすめレシピ
まとめ
今が旬！そら豆を、ぜひお楽しみください
いかがでしたか。焼いてもよし、スープにしてもよしの「そら豆」。今の時期しか食べることができないそら豆を、ぜひお楽しみください♪ 【参考文献】 農林水産省/会見・報道・広報/aff（あふ）最新号/aff（あふ）バックナンバー2021年/21年2月号/豆のこと、もっと知りたい。 （https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/2102/spe1_01.html） 閲覧日：2022年9月1日
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著者
山田 みゆき(管理栄養士)
大学卒業後、管理栄養士を取得。高齢者施設に入職し、給食管理・栄養管理を行う。現在はオンラインでの食事指導やコラム執筆にも携わる。二児の母となり、日々の食事の大切さを改めて実感。「おいしく食べて健康に」をモットーに、食事の楽しさ、栄養の大切さをお伝えしていきます。
