【ネバネバ食材が世界中で大人気！】「やまいも」はダイエットの味方食材だった？

ネバネバとしたやまいもは食感も喉ごしが良く、料理にも様々な用途があります。そんなやまいもですが、栄養価が高いという認識はあっても、どのような効果があるのかはなかなか知られていません。そこで今回はやまいもの魅力についてご紹介します。

2017年11月24日

やまいもとは？

中国では「山の薬」と呼ばれているやまいも。日本では「山のうなぎ」と呼ばれるほど栄養が豊富に含まれています。また日本では縄文時代から食べられていたと言われており、昔から馴染のある食材です。

やまいもの栄養素

やまいもには様々な栄養成分が含まれています。長芋の中にも種類があり、よく私たちの間で知られているのが「長いも」や「大和うも」ではないでしょうか。長いもは100ｇあたり約65kcal、大和いもは100ｇあたり約123kcalあります。また、どれもビタミンB1、ビタミンC、カルシウム、カリウム等が豊富に含まれており、様々な健康・美容効果を期待できると言われています。しかし含まれる栄養素の中には熱に弱いものもあるので、できるだけ生で食べるようにするといいでしょう。すりおろしてご飯にかけたり、刻んでサラダにして食べるのがおススメです。

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やまいもの栄養効果をご紹介

お腹に優しい

やまいもには消化酵素であるアミラーゼやグルコシダーゼ、ジアスターゼがたっぷりと含まれており、その量は大根の約3倍とも言われています。これらの消化酵素をより効果的に摂取するには、生で食べることがいいと言われています。

ポイントはネバネバ成分

やまいも特有なネバネバやヌルヌルの成分は、糖の吸収を緩やかにする作用があるため、血糖値の急激な上昇を抑えて脂肪をつきにくくすると考えられています。食前にやまいもを食べると、ダイエット効果を期待することができますよ。その他にも、免疫力アップに役立つことから感染症やアレルギー症状などの予防・改善や、たんぱく質の吸収促進や肝機能や腎機能の向上から疲労回復に効果が期待されるなど、私たちの健康を支えてくれます。