綺麗な緑色をしたブロッコリーは、普段のお料理やお弁当の彩りに大活躍の野菜ですよね！スーパーでは1年中見かける野菜ですが、実は冬が旬の野菜なんです。今回は、管理栄養士が旬のブロッコリーを使ったレシピをまとめてみました！ブロッコリーレシピがマンネリ化している方、必見です♪
ブロッコリーのおすすめダイエットレシピはこちら！
①【65kcal】ブロッコリーのごま人参和え
ブロッコリーの緑色と人参のオレンジ色と彩り豊かな1品♪いつもの胡麻和えに飽きた人におすすめです！お弁当に入れると一気に華やかになって良いですね。
▽材料(1人分)
茹でブロッコリー 1/3房
★すりおろし人参 3cm分
★すりごま 小さじ2
★酢 小さじ1
★砂糖 小さじ1
★醤油 小さじ1
▽作り方
★の材料を混ぜ合わせたタレで茹でブロッコリーを和え、皿に盛り付けて出来上がり。
▶「ブロッコリーのごま人参和え」の作り方を見る
②【95kcal】ブロッコリーのカッテージチーズあえ
カッテージチーズを加えたサッパリとした和え物。スライスアーモンドを、ローストアーモンドを粗く砕いたもので代用しても食感が加わりおすすめです♪
▽材料(1人分)
ブロッコリー 1/2房（80g）
ミニトマト 2個
カッテージチーズ 大さじ2
★レモン果汁 小さじ1/2
★オリーブ油 小さじ1/2
★塩 少々
★こしょう 少々
スライスアーモンド 少々
▽作り方
1）ブロッコリーは小房に分けて電子レンジにかける。
2）ミニトマトは4つに切っておく。
3）カッテージチーズと★を合わせ野菜とあえる。
4）スライスアーモンドを程よく散らす。
▶「ブロッコリーのカッテージチーズあえ」の作り方を見る
③【248kcal】鶏とブロッコリーのめんマヨ炒め
味付けはめんつゆとマヨネーズのみですので、味付けが簡単！料理初心者の方におすすめのレシピです。
▽材料(1人分)
鶏もも肉 1/4枚（80g）
ブロッコリー 1/4株（25g）
エリンギ 1本（25g）
油 小さじ1
★麺つゆ(3倍濃縮) 大さじ1/2
★マヨネーズ 小さじ1
▽作り方
1）鶏肉はひと口大に切る。ブロッコリーは小房に分けてさっとゆでる。エリンギは適当な大きさに裂く。
2）フライパンに油を入れて熱し、鶏肉の皮目を下にして置き、こんがり焼き色がついたら裏返す。
3）ほぼ鶏肉に火が通ったら余計な油を拭き取り、ブロッコリーとエリンギを加えて炒めて★で味をつける。
▶「鶏とブロッコリーのめんマヨ炒め」の作り方を見る
④【230kcal】ブロッコリーと卵のカレーグラタン
カレー粉で味付けしたグラタンは、野菜嫌いなお子様でもパクパク食べてくれるのでは？ツナ缶を入れることでさらに味に深みが加わります。
▽材料(1人分)
ゆで卵 1個（50g）
ブロッコリー 1/4株（50g）
人参 1/4本（20g）
ツナ(水煮) 1/2缶（40g）
★カレー粉 小さじ1/3
★酒 小さじ1/2
★マヨネーズ 大さじ1/2
ピザ用チーズ 大さじ2
バター 少々
▽作り方
1）ブロッコリーは小房に分け、人参は乱切りにしてゆがく。★を混ぜ合わせる。
2）耐熱容器にバターを薄く塗り、6等分にしたゆで卵と①の野菜、汁気を切ったツナを入れて、★を上からかけてピザ用チーズをちらす。
3）トースターで約6分こんがりと焼く。
▶「ブロッコリーと卵のカレーグラタン」の作り方を見る
⑤【385kcal】ブロッコリーと卵のカラフルトースト
ブロッコリーの緑、卵の白＆黄、ミニトマトの赤ととってもカラフルなトースト♪これからの季節、おしゃれな見た目なのでパーティー料理としても使えますね！
▽材料(1人分)
6枚切り食パン 1と1/2枚
ゆで卵 1と1/2個
ハム 1/2枚
マヨネーズ（カロリーハーフ） 小さじ1
こしょう 少々
ブロッコリー 3房
★塩 少々
★酢 小さじ1/3
★砂糖 少々
★こしょう 少々
ミニトマト 1個
▽作り方
1）ゆで卵は白身と黄身に分け、白身はハム半量と細かく刻み、マヨネーズとこしょうと混ぜ合わせる。白身はスプーンの背で潰し、残りのマヨネーズとこしょうを混ぜ合わせる。
2）塩ゆでしたブロッコリーは房部分をペーパーで押さえて水気をとり、細かく刻み、刻んだハム半量と★を入れ混ぜ合わせておく。
3）1枚の食パンを十字に切り、さらに斜めに切り8等分にし、1/2枚も同様に三角が4つできるように切る。
4）3に1と2を彩りよくのせ、上に1/6に切ったミニトマトを飾る。
▶「ブロッコリーと卵のカラフルトースト」の作り方を見る
まとめ
ビタミンCが豊富なブロッコリー
今回は管理栄養士が厳選したブロッコリーを使った5つのレシピをご紹介しました。
ブロッコリーはキャベツを品種改良して誕生した野菜で、栄養価が高いことでよく知られています。中でもビタミンCが豊富で、100g中に含まれているビタミンCの量はキャベツの約3倍も多いです。
ビタミンCには免疫力を高める働きがありますので、風邪を引きやすいこの時期には、旬のブロッコリーを食べて元気に過ごしましょう！
また、DietPlusでは今回ご紹介したレシピ以外にも、たくさんのブロッコリーレシピをご紹介していますので、ぜひご覧ください！
【管理栄養士が解説】「ブロッコリー」がダイエット中に大人気の理由とは？
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