鶏むね肉といえば、ヘルシーでダイエットに最適な食材です。ダイエット中の食事はワンパターンにもなりやすく、ストレスに感じることもありますよね。ダイエットを成功するには、食事を楽しみながらストレスを溜めずに取り組むことです。今回は、鶏むね肉に含まれる栄養と、鶏むね肉を使った料理と献立の組み合わせ方のポイントを紹介します。
鶏むね肉の栄養
鶏もも肉との違い
鶏むね肉は、鶏もも肉により低カロリー・高たんぱくなことから、ダイエット中にお勧めしたい食材です。
たんぱく質の代謝に欠かせない「ビタミンB6」
鶏むね肉には「ビタミンB6」が豊富に含まれています。
「ビタミンB6」は、たんぱく質の分解を助ける働きがあります。たんぱく質を多く摂るときには、一緒に補う必要のある栄養素です。他にも免疫力の正常な働きの維持や、皮膚の抵抗力を高める働き、赤血球の合成を助ける働きがあります。
注目は「イミダゾールジペプチド」
鶏むね肉は「イミダゾールジペプチド」という栄養素が豊富に含まれています。「イミダゾールジペプチド」は、抗酸化作用をもち、細胞の機能低下を防ぐことで疲労回復を促す働きがあります。運動などで疲れたときに鶏むね肉を摂ることで、たんぱく質の補給に加えて、疲労回復も期待できると言えるでしょう。
鶏むね肉を使ったレシピ3選
衣でアレンジ！紅しょうがの鶏天 ＜208kcal＞
鶏むね肉を使うことで、揚げても200kcal程度に抑えられている1品です。鶏天と一緒に、ごはん120gと和え物や酢の物などの副菜を2品程度添えても、500kcal前後に抑えられ、ダイエット中でも満足度の高い献立になります。
「衣でアレンジ！紅しょうがの鶏天」の作り方
チキンのトマトクリームパスタ ＜380kcal＞
クリームパスタというと、脂が多く、カロリーが高くなりやすいですよね。この料理に合わせるポイントは、他の料理で油を控えることです。サラダはノンオイルのドレッシングをかけ、スープはコンソメ系にすると、低カロリーのパスタランチに仕上がります。
「チキンのトマトクリームパスタ」の作り方
鶏むね肉のおろし玉ねぎソースのカフェプレート ＜386kcal＞
主食・主菜・副菜が揃え、400kcal未満に抑えたワンプレートの献立です。鶏むね肉のソテーはパサつきが気になるという方もいますよね。すりおろしたたまねぎのソースに漬け込むと、やわらかく、美味しく仕上ります。
「鶏むね肉のおろし玉ねぎソースのカフェプレート」の作り方
まとめ
レパートリーを増やして食事を楽しもう♪
筋肉を増やしたい、ダイエットで身体を絞りたいという時も、食事を楽しむことは大切です。楽しく、美味しく食べることで、消化吸収のアップにつながります。ワンパターンになりやすい鶏むね肉を使った料理のレパートリーに、今回の3品も加えてみてくださいね。
【参考文献】
・文部科学省／食品成分データベース／肉類・＜鳥肉類＞・にわとり・［若どり・主品目］・むね・皮つき・生 閲覧日：2021年12月3日
・文部科学省／食品成分データベース／肉類・＜鳥肉類＞・にわとり・［若どり・主品目］・むね・皮つなし・生 閲覧日：2021年12月3日
・文部科学省／食品成分データベース／肉類・＜鳥肉類＞・にわとり・［若どり・主品目］・もも・皮つき・生 閲覧日：2021年12月3日
・文部科学省／食品成分データベース／肉類・＜鳥肉類＞・にわとり・［若どり・主品目］・もも・皮なし・生 閲覧日：2021年12月3日
・農林水産省／会見・報道・広報／aff（あふ）最新号 aff（あふ） バックナンバー 2020年／20年9月号／誰かに話したくなる お肉の豆知識（https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/2009/spe1_01.html）閲覧日：2021年12月2日
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