【めでたい！魚の代表格】鯛の栄養とおすすめレシピ
お祝いの席に欠かせない魚と言えば…そう！「鯛」ですね。淡白な味わいで、塩焼きや煮つけなど、いろいろな料理に合う魚です。今回は、鯛に関する豆知識や、おすすめレシピをご紹介いたします。
2022年04月23日
鯛ってどんな魚？
鯛の種類と漁獲量
タイ科の魚は、なんと世界に約100種いると言われています。そのうち日本海には、13種が生息していると言われ、代表的な種が「真鯛」です。 真鯛は天然ものと養殖ものがあり、天然の真鯛漁獲量1位は長崎県、養殖の真鯛収穫量1位は愛媛県です。
うま味成分「イノシン酸」が豊富！
鯛の身には、良質なたんぱく質をはじめ、不飽和脂肪酸であるDHAやEPAが豊富に含まれています。たんぱく質を構成するアミノ酸の中に、うま味成分である「イノシン酸」を豊富に含んでいるのも特徴です。 また、アレルギーの原因となるヒスチジンが少ないため、乳幼児の離乳食にもおすすめです。 次は、鯛を使ったおすすめレシピをご紹介いたします♪
鯛を使ったおすすめレシピ5選
鯛のエスニック風カルパッチョ
いつものカルパッチョを、唐辛子などを加えてエスニック風にアレンジしたレシピ。お好みをナンプラーが追加すると、より深い味わいになりますよ。 「鯛のエスニック風カルパッチョ」のレシピはこちら！
まとめ
和食からイタリアンまで！多種多様な鯛料理
いかがでしたか。お祝いの席以外でも、色々な料理に活躍する「鯛」。和食でもよし、イタリアンでもよし。色々な料理に合う鯛を、ぜひお楽しみください。 【参考文献】 農林水産省/消費者の部屋/消費者相談/過去の相談事例/畜産・魚介類/マダイの漁獲量は天然と養殖それぞれどのくらいですか。 （https://www.maff.go.jp/j/heya/sodan/1110/02.html） 閲覧日：2021年12月28日 えひめの鯛/えひめの鯛って？/味と栄養の秘密 （https://www.aifood.jp/tai/aji.html） 閲覧日：2021年12月28日
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著者
山田 みゆき(管理栄養士)
大学卒業後、管理栄養士を取得。高齢者施設に入職し、給食管理・栄養管理を行う。現在はオンラインでの食事指導やコラム執筆にも携わる。二児の母となり、日々の食事の大切さを改めて実感。「おいしく食べて健康に」をモットーに、食事の楽しさ、栄養の大切さをお伝えしていきます。
