【栄養満点】節分の豆をリメイク！大豆レシピ5選

節分に欠かせない食材といえば“、大豆”が思い浮かびますよね。何か大豆料理を作ろうと思っても、ワンパターンになってしまうことはありませんか？今回は、手軽に作れる大豆レシピをご紹介します！

2023年02月05日

節分・大豆の豆知識

節分の由来

節分の日の過ごし方は、地域によってさまざまですが、豆まきをするご家庭が多いのではないでしょうか。節分でまく豆は「福豆」と言い、大豆を炒ったものです。節分は、立春前日に行われる行事で「季節の変わり目に起こりやすい病気や、災害などを追い払う」という意味を込めて、豆まきが行われるようになったと言われています。一方、節分の豆（大豆）は5歳未満の子どもでは誤嚥の恐れがあるため、注意するようにと消費者庁が呼び掛けています。お子様と一緒に楽しまれる方は、十分にご注意ください。

大豆の栄養

大豆は「畑の肉」と呼ばれており、植物性食品の中でもたんぱく質が多く、大豆を使った料理は肉や魚、卵料理と同じ主菜に分類されます。カルシウムも豊富な食材です。

大豆製品の種類

大豆が青いうちに収穫したものが枝豆で、緑黄色野菜に分類されます。もやしも大豆からできている野菜の1つですね。代表的な大豆製品は豆腐です。豆腐は主に木綿豆腐と絹豆腐に分かれますが、木綿豆腐の方が、カルシウムが多く含まれています。豆乳や、豆乳を熱したときにできる表面の膜をすくったものが湯葉（ゆば）で、これらも大豆からできています。長く保存でき、鉄が豊富な高野豆腐も大豆製品です。その他にも、きな粉や納豆、味噌などがあります。

節分の豆をリメイク！炒り大豆レシピ5選

管理栄養士監修レシピをご紹介

豆まきをした後は、炒り大豆を使った料理で節分を楽しみませんか？余った節分の豆を活用できる、管理栄養士監修のレシピを5つご紹介します。

カリカリお豆の混ぜご飯

作るのは簡単、でも栄養バランスはアップ！見逃せない一品です。 ▶『カリカリお豆の混ぜご飯』のレシピはこちら！

洋風アレンジ！春菊とマッシュルーム、節分豆のソテー

節分の豆が余ったら、こちらレシピはいかがですか。和風な大豆を使って、洋風な料理ができますよ。 ▶『洋風アレンジ！春菊とマッシュルーム、節分豆のソテー』のレシピはこちら！

節分豆で！たんぱく質強化！ザクほろクッキー

節分の豆のアレンジお菓子です。たんぱく質や食物繊維が補給できるため、健康的なおやつにぴったり！ ▶『節分豆で！たんぱく質強化！ザクほろクッキー』のレシピはこちら！

おやつでカルシウム摂取！ごま衣のいり大豆

お菓子を食べるよりも栄養満点◎不足しやすい大豆製品を、おやつに取り入れてみましょう。 ▶『おやつでカルシウム摂取！ごま衣のいり大豆』のレシピはこちら！

まとめ

節分と大豆を楽しもう

大豆は、肉や魚よりも食べる機会が少ないという方も多いかもしれません。ぜひ今回のレシピを参考に、節分と大豆を楽しんでくださいね！【参考文献・資料】・消費者庁/食品による子どもの窒息・誤嚥(ごえん)事故に注意!/（https://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_safety/caution/caution_047/）閲覧日：2022年1月7日・農林水産省/大豆及び大豆イソフラボンに関するQ&A（https://www.maff.go.jp/j/syouan/nouan/kome/k_daizu_qa/#a2）閲覧日：2022年1月7日