【食物繊維がたっぷり】ダイエット中に食べたい「きのこ」の栄養とおすすめレシピ3選

もうすぐきのこが美味しい季節になりますね。みなさんはきのこをいつもどんなふうに食べていますか？今日はおすすめきのこレシピと一緒にきのこの栄養についてお伝えします！

2019年10月10日

きのこは種類が豊富！

スーパーに置いてある食用きのこは、ほんの一部

食用のきのこ類は数多くあり、その数は200～300種類にもなると言われています。その中で市販されているのは20種類程度です。主にスーパーに出回っているきのこには、エノキタケ、しいたけ、ぶなしめじ、ひらたけ、マッシュルーム、なめこ、まいたけ、などがあります。これらきのこは、動物や植物とは違うグループ。葉緑素をもたずに寄生生活をする菌類に分類されます。【食べ過ぎた翌日に】最強コンビ「エノキワカメ」でデトックス！

きのこのカロリーはどのくらい？

きのこはとっても低カロリー！

きのこ類は水分を約80～90％も含みます。さらに糖質を2～8％、たんぱく質を1～5％を含んでいます。水分が多いということはカロリーが低いということです。では、きのこのカロリーをみてみましょう。

きのこ100gあたりのカロリー

〇エノキタケ・・・22kcal 〇生しいたけ・・・19kcal 〇ぶなしめじ・・・18kcal 〇ひらたけ・・・20kcal 〇マッシュルーム・・・11kcal 〇なめこ・・・15kcal 〇まいたけ・・・15kcal どれもカロリーが低いですが、この中ではマッシュルームが一番低くなります。焼いたり蒸したりして水分が抜けると、調理後はとても小さくなってしまうことからも、水分が多く含まれていることがわかりますね。

その他のきのこの栄養

何と言っても食物繊維が豊富！！

どのきのこも食物繊維が多く含まれています。特に不溶性食物繊維が多いのが特徴です。不溶性食物繊維は腸を刺激することでお腹の動きを活発にする働きがあります。これが排便を促し、腸内環境を整えたり便秘予防につながります。【まずは1週間トライ】「きのこ」で簡単ラクやせダイエット

ビタミンDがカルシウムを助ける！

きのこにはビタミンDが多く含まれますが、特にキクラゲや干ししいたけには突出して多く含まれます。紫外線を当てるとビタミンDに変化するエスゴステリンが豊富なため、日干し乾燥するときにビタミンDに変化したためと考えられます。ビタミンDは小腸からのカルシウムの吸収を助けたり、血液中のカルシウムを骨へ運んだりし、丈夫な骨や歯をつくるのを助けてくれます。

うま味成分がたっぷり！

きのこにはうま味成分のグアニル酸が多く含まれます。グアニル酸は昆布などに多く含まれるグルタミン酸と合わさるとうま味が増すことが知られています。つまり、きのこと昆布でだしを作るとうま味の濃い美味しいだしになります。うま味をしっかりと効かせると、塩分を控えても料理が美味しく仕上がります。減塩したいときは、きのこをたくさん使うと効果的です。