【夏野菜を美味しく食べよう！】ズッキーニのおすすめレシピ5選

きゅうりに似た形をした「ズッキーニ」ですが、実はかぼちゃの仲間だということは知っていましたか？今回は、かぼちゃとは色や食感も違うズッキーニの、おすすめレシピを5つご紹介します！

ズッキーニはどんな野菜？

夏が旬の野菜「ズッキーニ」

ズッキーニには、β‐カロテンが多く含まれています。β‐カロテンには抗酸化作用があり、活性酸素の働きを抑える働きがあります。活性酸素は、免疫力の低下、老化につながり、また動脈硬化を起こしやすくする過酸化脂質を作ります。活性酸素を抑えることは、これらを予防することにつながります。

その他、しみにつながるチロシナーゼの働きを抑えるビタミンCや、汗と一緒に体外に出てしまうカリウムも多く含まれます。これらが補給できるズッキーニは夏にぴったりの野菜です。

ズッキーニは油との相性がいい

ズッキーニに多く含まれるβ‐カロテンは、脂溶性ビタミンです。このビタミンは油と一緒に摂ると吸収率がアップするので、油を使って炒め物にすると、効率よく摂れます。

オリーブオイルやバターとの相性もよく、ズッキーニの甘みが増し、とても美味しく仕上がります。ラタトゥイユなどの煮込み料理のときは、油で炒めてから煮ると、β‐カロテンの吸収率アップだけでなく、ビタミンCの損失も抑えられます。

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おすすめレシピ5選

チキンラタトゥイユ

ズッキーニを使った定番料理のラタトゥイユ。このレシピは、鶏肉が入っていてボリュームのある豪華な1品です。赤いトマトと緑色のズッキーニが色鮮やかで、夏らしいメニューです。

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ズッキーニとニンジンのひらひらソテー

ズッキーニをピーラーで薄く切る、めずらしいメニューです。炒める時間によって歯応えが変わりますので、自分の好みの食感をみつけてみてください。

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タコとズッキーニのガーリックハーブ炒め

タコとズッキーニの2つの食感の組み合わせを楽しめるメニューです。にんにくとハーブが効いていて、大人の味です。お酒のおつまみにもなる1品です。

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おからdeパンケーキ♡サラダプレート

ズッキーニはサラダとの相性もバツグン。パンケーキとサラダを組み合わせた、オシャレなカフェメニューです。

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かじきまぐろのグリル。カリカリパン粉がけ

かじきと野菜はグリルで一度に焼けるのでとっても簡単。カリカリのパン粉が組み合わさると、食感が楽しくなり見た目もオシャレです。

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ズッキーニで夏を美味しく楽しもう！

いろいろなズッキーニの食べ方に挑戦

ズッキーニは、ラタトゥイユなどの煮物で使われることが多いですが、今回は違う調理法のメニューもご紹介しました。ズッキーニが入るだけで夏らしく、ちょっとオシャレなメニューになります。切り方や調理法によって食感が変わるおもしろい野菜なので、いろいろなメニューに挑戦してみてくださいね！

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