【今日のダイエット献立】節分豆をアレンジ！鶏もも肉と炒り大豆のピリ辛甘みそ炒め＜539kcal＞

節分とは文字通り季節の分かれ目であり、立春の前日にあたります。まだ肌寒い季節ではありがながら、暦の上では春が始まっています。節分といえば邪気を追い払う意味がある「豆まき」ですよね！今回は豆まきで残った炒り大豆を使った主菜料理を含む、節分のあとにおすすめの献立を管理栄養士がご紹介します。

2023年02月07日

今回のメイン料理（主菜）はこれ！

主菜：節分豆をアレンジ！鶏もも肉と炒り大豆のピリ辛甘みそ炒め【244kcal】

炒り大豆はそのまま食べることもでき、良質なたんぱく質やカルシウムを補うことができる食材です！このレシピは中華料理の「カシューナッツ炒め」からヒントを得て、ナッツを炒り大豆で応用して和風にアレンジした一品です。大豆の食感も楽しめます。 ▼材料（2人分）ピーマン　　　　2個黄パプリカ　　　1/4個鶏もも肉　　　　1/2枚乾燥とうがらし　4本ごま油　　　　　大さじ1/2 炒り大豆　　　　15ｇ ▼合わせ調味料酒（清酒）　　　大さじ1 赤みそ　　　　　小さじ2 みりん　　　　　小さじ1 砂糖　　　　　　小さじ1 ▶「節分豆をアレンジ！鶏もも肉と炒り大豆のピリ辛甘みそ炒め」のレシピはこちら

このメイン料理（主菜）に合う主食、副菜、汁物はこれ！

主食：玄米ご飯110g【182kcal】

主食は玄米ご飯にすることで、糖質の代謝に関与するビタミンB１が多く摂取できます。また、玄米ご飯は白米より胚芽などが残っているため。噛み応えがあります。自然とそしゃく回数が増え、適量でも満腹感を得やすくダイエットにおすすめです！ ▼材料（1人分）玄米ご飯　　1杯（110g） ▶「玄米ご飯110g」のレシピはこちら

副菜：炙りたたみいわしとキャベツの和え物【61kcal】

常温で保存できる「たたみいわし」は、さっと炙るだけで良い香りが広がります！味付けはしょうがじょうゆでシンプルですが、噛むごとに味わい深い副菜です。 ▼材料（1人分）キャベツ　　　　1枚（90g）にんじん　　　　1/10本（15g）たたみいわし　　8g しょうゆ　　　　小さじ2/3 おろししょうが　小さじ1/4 ▶「炙りたたみいわしとキャベツの和え物」のレシピはこちら

汁物：にらたまスープ【52kcal】

卵の黄色とにらの緑が鮮やか！卵は身近な食材で、栄養価の高い食材です。あっという間にできるお手軽スープです。 ▼材料（2人分）卵　　　　　　　　1個にら　　　　　　　1/2束水　　　　　　　　1と1/2カップ鶏ガラスープの素　小さじ1 しょう油　　　　　少々 ▶「にらたまスープ」のレシピはこちら

この献立の栄養バランスをチェック！

栄養バランスのポイント！

たんぱく質：筋肉や皮膚、髪の毛などの材料になる成分で主に肉や魚、卵、豆に多く含まれています。今回のレシピでは主菜の鶏肉と炒り大豆、スープの卵でたんぱく質が摂取できます。たんぱく質は炭水化物や脂質と並んで３大栄養素のひとつです。毎日の食事で不足がないようにしていきましょう。ビタミンC：ビタミンCは水溶性のビタミンで、皮膚や骨などの成分になるコラーゲンの合成を助けます。また抗酸化作用や腸内で鉄の吸収を助ける働きもあるのです。今回の献立ではピーマンとパプリカに豊富に含まれています。少量でしっかりとビタミンCが摂取できるので、サラダや炒め物など毎日積極的に摂りたい野菜のひとつです。食物繊維：食物繊維は大腸に到達するまで吸収されないため、便秘の予防や、血糖値上昇を抑えるなどの作用があります。今回の献立では、きくらげやごまに豊富に含まれます。