【万能食材】ねぎの栄養とおすすめレシピ5選
麺類や冷奴の薬味として、鍋やお味噌汁の具材として等、日本の食卓に欠かせない万能な野菜といえば「ねぎ」ですよね！今回は、ぜひこの冬に食べてほしい、ねぎを使ったおいしいレシピを管理栄養士が厳選してご紹介いたします。
2020年02月09日
ねぎってどんな食材？
色々な種類があるんです
ねぎは主に根元の白い部分を食べる根深ねぎ（長ねぎ）と、青い葉の部分を食べる葉ねぎ（青ねぎ）に分けられます。 関東では、ねぎというと白い部分の多い長ねぎのことを指す場合が多いですよね。一方、関西では九条ネギのように葉の部分が多い青ねぎが一般的です。薬味に使われる小ネギは、青い葉ねぎを若いうちに収穫したもの。 最近はスーパーでも様々な種類のねぎが手に入りやすくなっていますので、料理によって上手に使い分けたいですね。
ねぎの栄養
ねぎの青い部分は緑黄色野菜、白い部分は淡色野菜に分類されます。また、ねぎの特有の香りは硫化アリルという成分によるもの。硫化アリルは、ビタミンB1の吸収を助け、スムーズな糖質の代謝をサポートする働きが知られています。消化液の分泌を促し、食欲を増進する働きもあります。 【やせたいけど…】そもそも「ダイエット」の語源って？
管理栄養士が厳選！おすすめねぎレシピ
丼でもいける！鶏もも肉のねぎ塩炒め
まず最初にご紹介するのは、青ねぎを使ったこちらのレシピ。鶏もも肉は皮をはがしてヘルシーに！青ねぎの風味が食欲をそそり、ごはんとも相性抜群です。 ▶「丼でもいける！鶏もも肉のねぎ塩炒め」のレシピはこちら！
落とし卵とねぎのすき焼き風甘辛煮
加熱して甘くなったねぎと、トローリ半熟の卵は相性抜群！すき焼き風の甘辛い味付けはみんなに好かれる定番の味で、ごはんにのせても美味しい一品です。 ▶「落とし卵とねぎのすき焼き風甘辛煮」のレシピはこちら！
アジとかぶのねぎみそ焼き
お魚料理にも、ねぎは大活躍！冬が旬のねぎに、こちらも冬が旬のかぶを合わせることで、季節感もたっぷり楽しめる嬉しいメニューです。 ▶「アジとかぶのねぎみそ焼き」のレシピはこちら！
まとめ
この冬はねぎをたっぷり使った料理でお腹も心も大満足！
いかがでしたか？脇役としてはもちろん、主役としても大活躍してくれるねぎ。ぜひこの冬は、今回ご紹介したレシピを参考に、ねぎ料理を楽しんでみてくださいね！ 【レシピ付き！】菅理栄養士が常備する、使い勝手のいい「野菜」って？
【やせ習慣が身につく】管理栄養士が食生活をコーディネートするアプリって？
まずは無料でスタート♪食事を撮るだけ、プロから食事のアドバイスが届く！
- 専属の管理栄養士がダイエットをサポート
- 食制限なし！正しく食べて身につく「やせ習慣」♪
- 管理栄養士が、写真を目で見て丁寧にアドバイス。AIではありません！
- 「あってるかな？」そんな食事のお悩みを正しい知識でアドバイス
著者
谷口 美希(管理栄養士)
食べることと料理が大好きで、大学で栄養学を学ぶ。卒業後は管理栄養士として老人ホームや健診センターに勤務。 現在は、特定保健指導やオンラインでの栄養指導、コラムの執筆などに携わっており、栄養の面からたくさんの方の健康を支えていくことを目指しています。
