【管理栄養士おすすめ】旬の「春野菜」を使った1週間献立

キャベツにアスパラガス、たけのこ、そら豆…春を感じさせる野菜はたくさんありますよね。そんな「春野菜」を使った1週間献立を、管理栄養士がご紹介いたします。

そもそも、春野菜とは？

春が旬の野菜

一般的には、春に旬を迎える野菜を「春野菜」と呼んでおり、下記のような野菜を指すことが多いです。

《春が主な旬の野菜》
・キャベツ
・アスパラガス
・セロリ
・スナップエンドウ
・クレソン
・たけのこ
・そら豆
・さやえんどう
・菜の花

春野菜の特徴

春野菜は、ほろ苦さやアクがあるのが特徴です。この独特の「苦味」は、植物性アルカロイドであるといわれており、老廃物を体外へ排出する効果が期待できますよ。
体が縮こまってしまう冬の時期を終えたら、春野菜の「苦味」を楽しみつつ、体をすっきりとさせたいですね。

そんな春野菜を使った、おすすめの1週間献立をご紹介いたします。

春野菜が主役！おすすめ1週間レシピ

月曜日：春食材で☆豚肉の若竹炒め

わかめとたけのこの「若竹煮」は春の料理にピッタリ！豚肉を入れることで、メイン料理になります。
他にも、春ごぼうやアスパラガスなどの春野菜レシピと組み合わせて。

主食：玄米ご飯
主菜：豚肉の若竹炒め
副菜：高野豆腐と春ごぼうのきんぴら
汁物：春野菜と桜えびの味噌汁

「春食材で☆豚肉の若竹炒め」の献立はこちら！

火曜日：春の食材を使って！キャベツとアンチョビのパスタ

春キャベツが主役のパスタを主食にしました。アンチョビとニンニクの風味で、塩分控えめに仕上がっています。

主食：キャベツとアンチョビのパスタ
副菜：水菜とグリルきのことベーコンのサラダ
汁物：菜の花の豆乳ポタージュ

「春の食材を使って！キャベツとアンチョビのパスタ」の献立はこちら！

水曜日：春の香り♪優しい味の鶏もも肉とそら豆のコンソメ蒸し

旬のそら豆を使った一品がメイン。皮を取り外した鶏もも肉を使っているので、ヘルシーなレシピです。

主食：ライ麦パン
主菜：鶏もも肉とそら豆のコンソメ蒸し
副菜：小松菜と大根のソテートマト酢がけ
デザート：さつま芋のごま蜜がけ
デザート：キウイ

「鶏もも肉とそら豆のコンソメ蒸し」の献立はこちら！

木曜日：大人気！春野菜盛り沢山の鶏むね肉のダッカルビ

大人気のダッカルビ！旬の春野菜をたっぷり使って、ボリューム満点な献立です。

主食：玄米ご飯
主菜：春野菜盛り沢山！鶏むね肉のダッカルビ
副菜：もやしと豆苗のナムル
副菜：かぼちゃのアーモンド和え
汁物：ニラともやしの中華スープ

「春野菜盛り沢山！鶏むね肉のダッカルビ」の献立はこちら！

金曜日：食をそそる彩り☆カラフル野菜の中華丼

スナップエンドウやパプリカ、エビなど具だくさんの中華丼がメインディッシュです。副菜にこんにゃくのガーリックステーキを合わせることで、食べ応えUP！

主食：食をそそる彩り☆カラフル野菜の中華丼
副菜：こんにゃくガーリックステーキ
汁物：春菊とホタテ缶のシンプルスープ

「食をそそる彩り☆カラフル野菜の中華丼」の献立はこちら！

土曜日：疲れやすいからだに☆アスパラの豚肉一本巻き

主菜には、疲れが溜まったからだに嬉しい栄養がたっぷり。豚肉のビタミンB1とアスパラのアスパラギン酸で、エネルギー代謝を促進させましょう♪

主食：ごはん140g
主菜：アスパラの豚肉一本巻き
副菜：小松菜と桜エビの和え物
汁物：じゃがいもとワカメのみそ汁

「疲れやすいからだに☆アスパラの豚肉一本巻き」の献立はこちら！

日曜日：今が旬♪はまぐりと春野菜のミルクスープ

はまぐりや春キャベツ、新玉ねぎを使った、春を感じるメニューです。副菜にボリュームを持たせることで、全体のバランスもGOOD！

主食：フランスパン
汁物：はまぐりと春野菜のミルクスープ
副菜：チキンサラダ
デザート：りんご

「今が旬♪はまぐりと春野菜のミルクスープ」の献立はこちら！

まとめ

春野菜を楽しもう！

いかがでしたか。ぜひ、今が旬の春野菜を堪能されてくださいね♪