最近では紫外線・シミ対策に「ナス」が注目されています。ナスはほとんど栄養がないと考えられてきましたが、近年はナスニンがもつ抗酸化作用や、カリウムの利尿作用など、ダイエットをサポートする効果が発見されています。
ナスのダイエット効果
様々な栄養を含んでいる
ナスの大半が水分であると言われていますが、微量ではありますが様々なビタミンやミネラルなどの栄養素も含まれています。また、100ｇあたり約22kcalとヘルシーな食材なので、ダイエット中に偏りがちな栄養を補給するには、大変使い勝手の良い食材だと言えるでしょう。しかし、油を吸いやすい性質があるので、調理の際に油を使いすぎないように注意しましょう。
代謝をサポート
ナスは水分だけで特に栄養がないと言われてきました。しかし近年、ナスがもつ驚くべき効果が注目されているそうです。その中のひとつに「コリン」があります。コリンは血圧やコレステロール値を下げる効果に期待ができると考えられています。このことから、私たちの健康をサポートしてくれると優秀な食材だと言えますね。
便秘・むくみの改善
ナスは豊富な水分と食物繊維を含んでいるので、食事に取り入れることで便秘の予防に繋がります。特に便がカチカチになってしまうタイプの方におすすめです。また、カリウムも含まれているので、体内の老廃物の排出、むくみの改善が期待できます。カリウムが不足すると体調不良の原因になるので、積極的に摂取したいですね。
ナスニンで老化防止
近年注目されているナスの成分に「ナスニン」があります。ナスニンはナスの紫色の成分に含まれるポリフェノールの一種で、強い抗酸化作用があり、老化の原因となる活性酸素を抑えてくれると言われています。このほか、コレステロールの低下にも役立つと考えられています。
ナスの選び方、種類、食べ合わせ
選び方
1．ヘタの切り口が新しい。
2．ガクの部分についている棘が鋭いもの。
3．果皮の紫色が濃い。
4．表面がなめらかで艶がある。
5．持ってみてしっかり重みのあるもの。
ナスを食べるときのポイント
ナスを調理する際に皮をむいてしまう方も多いでしょう。しかし、ナスには皮の部分にこそ体に嬉しい効果が含まれていると言われています。このため、できるだけナスを食べる際には皮をむかないで皮ごと食べるように調理することをオススメします。また、下処理の段階で、水に10分程つけてアクを抜いてから調理するといいでしょう。
おすすめレシピ
麻婆野菜
ナス料理の代表格、麻婆です☆食べ合わせの良い野菜をふんだんに使って、美肌＆アンチエイジング♪
レンジで簡単！お肉とナスの重ね蒸し
耐熱容器に入れて電子レンジでチンするだけ！簡単・ヘルシーで、これからの季節におすすめの一品です☆
おからdeミートグラタン
スタミナ増強の食べ合わせです☆おからを使ってイソフラボンたっぷり、食物繊維も豊富なので、便秘改善にも良いですよ♪
まとめ
ナスは皮ごと食べてナスニンを摂取
ナスならではの成分を丸ごと摂取するには、皮をむかず、切った後は水にさらさずに料理に使うといいですよ。水分が豊富で美肌づくりにも一役買うナスは、積極的に料理に取り入れたい食材の１つではないでしょうか。
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