【食べごたえ抜群！】根菜をたっぷり使った1週間献立

冬から春にかけて旬を迎える「根菜」。通年出回っていますが、旬の今の時期はよりおいしく栄養価も高いので、毎日の食卓に取り入れていきたいですね。今回は、根菜を使った1週間分の献立をご紹介します！

2022年04月28日

根菜とは？

根菜の種類

「根菜」とは、主に土の中で成長する野菜類のことを指しています。植物の「根」を食べていると思われがちですが、他にも「茎」や「鱗茎（りんけい：球根の部分のこと）」であるものもあります。「根」：だいこん、にんじん、ごぼう、さつまいもなど「茎」：れんこん、里芋、じゃがいも、生姜など「鱗茎」：にんにく、たまねぎなど

根菜の栄養

冬から春にかけての時期が旬の根菜は、夏野菜に比べて水分量が少ないため、身体を冷やしにくいと言われています。夏の時期の日差しをたっぷり浴びながら、土の中で栄養を蓄えていた根菜は、食物繊維やビタミン類、ミネラルなどが豊富に含まれています。これらの栄養素によって、腸内環境を整える効果や、免疫力を高める効果、血流をよくすることで身体を温める効果などが期待できます。歯ごたえがあるものが多く満腹感が増すことや、炒める、蒸す、揚げる、茹でるなどさまざまな調理方法と相性がよく、料理のバリエーションが豊かなのも魅力の1つです。

根菜を使った1週間分の献立

【月曜日】「コクうま♪味噌が決め手の根菜とひき肉の和風トマトパスタ」の献立

1週間の始まりの月曜日は、食べごたえ満点の和風トマトパスタはいかがでしょうか？火が通りにくい根菜は、あらかじめ電子レンジで加熱することで時短になりますよ。主食、主菜：根菜とひき肉の和風トマトパスタ副菜：はっさくと水菜のヨーグルトサラダ汁物：菜の花の豆乳ポタージュデザート：キウイ ▶「コクうま♪味噌が決め手の根菜とひき肉の和風トマトパスタ」の献立はこちら

【火曜日】「辛さはお好みで☆ささみでヘルシー！チーズダッカルビ」の献立

火曜日は韓国風の献立。根菜は、和食だけでなく味噌風味のキムチスープとも相性抜群！ピリ辛のチーズダッカルビと合わせて身体もポカポカに。主食：ごはん主菜：チーズダッカルビ副菜：小松菜と人参のナムル汁物：根菜キムチスープ ▶「辛さはお好みで☆ささみでヘルシー！チーズダッカルビ」の献立はこちら

【水曜日】「レンジで簡単調理！さば缶と大根の簡単レンチン煮」の献立

1週間の折り返しの水曜日は、少し疲れもでてくる頃。電子レンジが大活躍の、手軽に作れるメニューを合わせた献立です。下処理の必要がなく後片付けが楽なさば缶を使えば、魚料理も気軽に作れますよ。主食：玄米ご飯主菜：さば缶と大根の簡単レンチン煮副菜：レンチン和風ポテトサラダ汁物：やまいもととろろ昆布のすまし汁 ▶「レンジで簡単調理！さば缶と大根の簡単レンチン煮」の献立はこちら

【木曜日】「お腹スッキリ！ボリューム満点☆豚肉の甘酢炒め」の献立

週末まであと1日。木曜日は、ボリューム満点な献立でスタミナ補給！主菜の豚肉の甘酢炒めには、根菜や野菜がたくさん入っているので、1皿で1日で摂りたい約1/3の食物繊維が摂取できます。主食：ごはん主菜：豚肉の甘酢炒め副菜：ミニトマトのジンジャーマリネ汁物：にんじんのごま味噌汁 ▶「お腹スッキリ！ボリューム満点☆豚肉の甘酢炒め」の献立はこちら

【金曜日】「香味野菜たっぷり！アジのさっぱりソテー」の献立

週末は、優しい和食料理で1週間の疲れを癒やしましょう。心も身体も温まる根菜の粕汁は、胃腸にも優しく栄養も豊富。疲れた身体におすすめの献立です。主食：ごはん主菜：アジのさっぱりソテー副菜：ほうれん草と人参の白和え副菜：根菜の粕汁 ▶「香味野菜たっぷり！アジのさっぱりソテー」の献立はこちら

【土曜日】「大満足！ルー無しでヘルシー★クリームシチュー」の献立

土曜日は、フランスパンとクリームシチューの洋風献立で気分もアップ！ルーを使わずに作るレシピなので、油分を抑えてヘルシーに仕上がります。食べごたえ十分な根菜とお豆のサラダも、電子レンジだけで手軽に作れますよ。主食：フランスパン主菜：クリームシチュー副菜：根菜とお豆のコロコロサラダデザート：いちご ▶「大満足！ルー無しでヘルシー★クリームシチュー」の献立はこちら

【日曜日】「食感を楽しむもっちり＆ふんわり山芋のお好み焼き」の献立

日曜日は、食欲がそそるお好み焼きで元気をチャージ！長芋をつなぎにすることで、生地がもっちり＆ふんわりするだけでなく、ヘルシーに仕上がるのも嬉しいポイント。また明日からの1週間も頑張っていきましょう！主食：山芋のお好み焼き副菜：切り干し大根とツナのサラダ汁物：チーズ香るレタススープ ▶「食感を楽しむもっちり＆ふんわり山芋のお好み焼き」の献立はこちら